{"id":1839,"date":"2018-09-28T09:00:53","date_gmt":"2018-09-28T09:00:53","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=1839"},"modified":"2025-07-22T11:52:15","modified_gmt":"2025-07-22T11:52:15","slug":"evolucion-de-la-automatizacion-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/evolucion-de-la-automatizacion-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Evolution of automation in the food industry"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Contents\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/evolucion-de-la-automatizacion-en-la-industria-alimentaria\/#Ha_sido_una_evolucion_muy_lenta\" >Ha sido una evoluci\u00f3n muy lenta<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/evolucion-de-la-automatizacion-en-la-industria-alimentaria\/#Pasado\" >Pasado<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/evolucion-de-la-automatizacion-en-la-industria-alimentaria\/#Presente\" >Presente<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/evolucion-de-la-automatizacion-en-la-industria-alimentaria\/#Futuro\" >Futuro<\/a><\/li><\/ul><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">La automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria se ha convertido en un reto para los fabricantes, quienes buscan mejorar todos los procesos dentro de sus plantas debido a la necesidad de abordar los niveles requeridos de control de calidad, velocidad de producci\u00f3n, escasez de mano de obra y rentabilidad general.<\/span><\/em><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los responsables de la toma de decisiones de la industria saben que los sistemas en las plantas deben evolucionar constantemente para cumplir con los requisitos y demandas de los consumidores. Esto, significa actualizar el equipo existente o comprar nuevos equipos, representando un gran desaf\u00edo en cuanto a los costes que implica esta decisi\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La decisi\u00f3n de llegar a la automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria se toma debido a cuatro factores fundamentales: <\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Alto volumen y manejo de tareas intensivas y repetitivas.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Aumento del rendimiento operativo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Regulaci\u00f3n de los cambios de l\u00ednea.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Organizar tiradas de producci\u00f3n m\u00e1s cortas.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todo este panorama es el que se puede visualizar en la actualidad, pero \u00bfSiempre fue as\u00ed? Hablemos de la evoluci\u00f3n de la automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria para as\u00ed conocer c\u00f3mo ha sido el pasado, c\u00f3mo es el presente y c\u00f3mo ser\u00eda el futuro de esta pr\u00e1ctica en el sector productivo.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ha_sido_una_evolucion_muy_lenta\"><\/span><b>Ha sido una evoluci\u00f3n muy lenta <\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Al compararla con los sectores automotriz y farmac\u00e9uticos, por ejemplo, la evoluci\u00f3n de la automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria ha sido muy lenta, esto debido a que los componentes o productos en la industria automotriz y farmac\u00e9utica suelen ser uniformes en forma, tama\u00f1o, peso y textura, haciendo m\u00e1s f\u00e1cil su manipulaci\u00f3n con manos artificiales.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esto, permite que puedan ser colocados exactamente donde se requieren con rapidez y sin da\u00f1os, hecho que no es posible en el sector alimentaci\u00f3n. Para la mayor\u00eda de estas compa\u00f1\u00edas procesadoras de alimentos, sacrificar la calidad del producto que producen para obtener un costo m\u00e1s bajo no es lo m\u00e1s conveniente, raz\u00f3n por la cual en los \u00faltimos a\u00f1os han apostado por la automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria, que tiene los est\u00e1ndares m\u00e1s rigurosos, en cuanto al control y seguimiento.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para entender la evoluci\u00f3n de la automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria y proyectar c\u00f3mo ser\u00e1 en el futuro, debemos mirar a c\u00f3mo ha sido este sector en el pasado.<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr style=\"border: 1px solid black;\">\n<td style=\"text-align: center; border: 1px solid black;\">\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pasado\"><\/span><strong><span style=\"text-align: center;\">Pasado<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center; border: 1px solid black;\">\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Presente\"><\/span><strong><span style=\"text-align: center;\">Presente<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<\/td>\n<td style=\"text-align: center; border: 1px solid black;\">\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Futuro\"><\/span><strong><span style=\"text-align: center;\">Futuro<\/span><\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\n<\/td>\n<\/tr>\n<tr style=\"border: 1px solid black;\">\n<td style=\"border: 1px solid black;\">\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria se concentr\u00f3 en el trabajo al final de la l\u00ednea de producci\u00f3n (recordemos las embolsadoras mec\u00e1nicas computarizadas).<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los robots se destacaron en eso, pero hubo una demanda de m\u00e1quinas m\u00e1s r\u00e1pidas y \u00e1giles capaces de trabajar m\u00e1s arriba en la l\u00ednea de producci\u00f3n y proporcionar operaciones r\u00e1pidas en productos alimenticios individuales.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid black;\">\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una Planta de procesamiento y envasado de alimentos moderna, cuenta con una gran variedad de maquinaria, incluidos:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hornos autom\u00e1ticos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00e1quinas de corte y conformado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Equipos de clasificaci\u00f3n.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Mezcladoras.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Equipos de llenado.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Equipos de embalaje.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Robots.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Sistema altamente automatizado. <\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">L\u00ednea de ensamblaje automotriz.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<td style=\"border: 1px solid black;\">\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se espera poder realizar los trabajos en el procesamiento de alimentos de forma autom\u00e1tica, alej\u00e1ndose del trabajo manual, es decir que:<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los trabajadores se sientan al costado de un transportador a recoger, clasificar y empacar alimentos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los operadores controlen y monitoreen los procesos desde una sala de control con la velocidad, eficiencia y calidad del equipo a controlar.<\/span><\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La industria alimentaria no es un sector que pueda funcionar en la oscuridad y siempre requerir\u00e1 la intervenci\u00f3n humana. La mano de obra disponible continuar\u00e1 siendo uno de los mayores desaf\u00edos, impulsando a\u00fan m\u00e1s la necesidad de automatizaci\u00f3n, iniciando con la cosecha, luego por la cadena de suministro hasta llegar al consumidor.<\/span><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-1841 size-full\" title=\"Automatizacion en la industria alimentaria\" src=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/wp-content\/uploads\/2018\/10\/Automatizacion-en-la-industria-alimentaria-2.jpg\" alt=\"Automatizacion en la industria alimentaria \" width=\"820\" height=\"312\" \/><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es importante reconocer que la automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria no reemplazar\u00e1 a las personas, pero mejorar\u00e1 la <\/span><strong><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/ebook-tecnologias-para-una-trazabilidad-en-tiempo-real-para-el-sector-alimentacion-de-forma-automatizada-e-inteligente\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">trazabilidad en tiempo real para el sector alimentaci\u00f3n de forma automatizada e inteligente<\/a><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">; y las habilidades que los trabajadores necesitan para mantenerse al ritmo del cambio, sosteniendo que las nuevas demandas requerir\u00e1n un mayor nivel de capacitaci\u00f3n para cumplir con las capacidades de producci\u00f3n de maquinaria.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A medida que la tecnolog\u00eda mejore y la capacidad de manipular formas complejas y variadas se vuelva m\u00e1s f\u00e1ciles, se presentar\u00e1n m\u00e1s oportunidades para que se produzcan niveles m\u00e1s altos de automatizaci\u00f3n, considerando que se logre asociar los esfuerzos entre los fabricantes de equipos y los proveedores de componentes, qui\u00e9nes est\u00e1n llamados a dise\u00f1ar mecanismos para <\/span><strong><a href=\"https:\/\/vaporparalaindustria.com\/como-asegurar-la-calidad-del-agua-en-procesos-alimentarios\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">asegurar la calidad del agua en procesos alimentarios<\/a><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\"> y problemas biol\u00f3gicos.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los fabricantes y la tecnolog\u00eda est\u00e1n conscientes que los productos alimenticios y sus envases cambian constantemente para satisfacer las crecientes expectativas de los clientes, adem\u00e1s de las exigencias y regulaciones del sector. En los \u00faltimos cinco a\u00f1os, m\u00e1s o menos, se han dado grandes pasos en la automatizaci\u00f3n y el dise\u00f1o de robots que han tenido en cuenta la mayor\u00eda de estos factores.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si te parece interesante este art\u00edculo, tambi\u00e9n te invitamos a descargarte el ebook <\/span><strong><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/ebook-operacion-inteligente-de-la-produccion-en-el-sector-alimentacion-y-bebidas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Operaci\u00f3n inteligente de la producci\u00f3n en el sector alimentaci\u00f3n y bebidas<\/a><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, and you can also subscribe to the <\/span><strong><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/newsletter\/?utm_source=Newsletter&amp;utm_medium=Cta_web&amp;utm_campaign=Newsletter_cta_web\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Technology for Industry Newsletter<\/a><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">, con el cual recibir\u00e1s informaci\u00f3n actualizada sobre las nuevas tecnolog\u00edas industriales, innovaciones en fabricaci\u00f3n, tendencias en automatizaci\u00f3n y equipos para la Industria.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La automatizaci\u00f3n en la industria alimentaria se ha convertido en un reto para los fabricantes, quienes buscan mejorar todos los procesos dentro de sus plantas debido a la necesidad de 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