{"id":26252,"date":"2021-10-15T09:00:04","date_gmt":"2021-10-15T09:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=26199"},"modified":"2025-07-22T11:47:54","modified_gmt":"2025-07-22T11:47:54","slug":"como-elegir-un-software-gmao-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/como-elegir-un-software-gmao-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"How to choose CMMS software for food and beverage plants"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Contents\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/como-elegir-un-software-gmao-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas\/#Como_un_software_GMAO_pude_cumplir_su_funcion_en_la_industria_alimentaria\" >C\u00f3mo un software GMAO pude cumplir su funci\u00f3n en la industria alimentaria<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/como-elegir-un-software-gmao-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas\/#Ventajas_del_GMAO_40_para_el_sector_de_alimentacion_y_bebidas\" >Ventajas del GMAO 4.0 para el sector de alimentaci\u00f3n y bebidas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p class=\"p1\">La industria de fabricaci\u00f3n de alimentos y bebidas es muy diversa, pero todas las empresas de esta \u00e1rea enfrentan los mismos requisitos y desaf\u00edos.\u00a0Los est\u00e1ndares de calidad e higiene a los que est\u00e1n sujetos hacen imprescindible el uso de una soluci\u00f3n GMAO para gestionar el mantenimiento de los equipos de producci\u00f3n.<\/p>\n<p class=\"p1\">La\u00a0gesti\u00f3n de mantenimiento informatizada\u00a0permite a las empresas alimentarias cumplir con los requisitos legales para el mantenimiento de herramientas y m\u00e1quinas en la producci\u00f3n de alimentos.\u00a0Pero no todo el software se crea de la misma manera, por lo que es importante elegir una herramienta GMAO que sea eficiente, econ\u00f3mica y adecuada para la industria alimentaria.<\/p>\n<p class=\"p1\">La peculiaridad en el sector de alimentos y bebidas se debe principalmente a las caracter\u00edsticas de los productos que elabora, que son perecederos y generalmente destinados al consumo humano.<\/p>\n<p class=\"p1\">Independientemente de los productos elaborados en una f\u00e1brica (l\u00e1cteos, preparados c\u00e1rnicos, bebidas, alimentos congelados, aceites, etc.), los principales problemas en el mantenimiento de estas m\u00e1quinas son:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Cumplir con las normas sanitarias aplicables garantizando la higiene, la seguridad y la trazabilidad;<\/li>\n<li class=\"li1\">Minimizar las paradas de producci\u00f3n asociadas a p\u00e9rdidas por perecibilidad de materias primas y productos;<\/li>\n<li class=\"li1\">Aplicaci\u00f3n de mejores pr\u00e1cticas en las \u00e1reas de procesos, organizaci\u00f3n de la calidad y gesti\u00f3n de riesgos;<\/li>\n<li class=\"li1\">Proporcionar los elementos necesarios para los informes de auditor\u00edas.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"alert\">En la mayor\u00eda de los casos, las normas de higiene en la industria alimentaria son desarrolladas por organismos nacionales o internacionales como la Organizaci\u00f3n Internacional de Normalizaci\u00f3n (ISO). Son muy importantes ya que permiten a los establecimientos producir alimentos consistentemente seguros de acuerdo con la legislaci\u00f3n que les es aplicable.<\/p>\n<p class=\"p1\">Estos est\u00e1ndares tambi\u00e9n incluyen\u00a0la certificaci\u00f3n IFS Food\u00a0(International Food Standard), que es un requisito previo para el acceso a los supermercados franceses, alemanes e italianos.\u00a0Este es un est\u00e1ndar com\u00fan para la seguridad alimentaria, que proporciona un sistema de evaluaci\u00f3n uniforme para la calificaci\u00f3n y selecci\u00f3n de proveedores.\u00a0En particular, permite a los minoristas garantizar la seguridad de sus alimentos y controlar el nivel de calidad de los proveedores de marcas blancas, reduciendo as\u00ed sus propias necesidades de pruebas.\u00a0El est\u00e1ndar a menudo se ve como un \\\u00bbboleto\\\u00bb para la venta minorista para los proveedores.\u00a0Es una oportunidad para que demuestren su compromiso con la seguridad, la calidad, el cumplimiento y la mejora continua.<\/p>\n<p class=\"p1\">Tambi\u00e9n existe la norma ISO 22000 para la gesti\u00f3n de la seguridad alimentaria.\u00a0Obliga a toda la industria alimentaria a utilizar el m\u00e9todo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) para garantizar la higiene alimentaria.\u00a0Los 7 principios de HACCP aceptados por la mayor\u00eda de las agencias gubernamentales, asociaciones comerciales y empresas alimentarias de todo el mundo son los siguientes:<\/p>\n<ol class=\"ol1\">\n<li class=\"li1\">Determinaci\u00f3n de los peligros para los alimentos producidos durante el proceso de fabricaci\u00f3n (an\u00e1lisis de peligros).<\/li>\n<li class=\"li1\">Definici\u00f3n de los puntos cr\u00edticos de seguimiento.<\/li>\n<li class=\"li1\">Definici\u00f3n de valores l\u00edmite para estos puntos cr\u00edticos de control.<\/li>\n<li class=\"li1\">Establecimiento de un sistema de seguimiento de estos puntos.<\/li>\n<li class=\"li1\">Determinaci\u00f3n de medidas correctoras en caso de desviaciones.<\/li>\n<li class=\"li1\">Revisi\u00f3n peri\u00f3dica del sistema para comprobar su eficacia e implementaci\u00f3n.<\/li>\n<li class=\"li1\">Establecimiento de un sistema de documentaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"p1\">Estos principios muestran la importancia de poder rastrear y monitorear cada acci\u00f3n durante el proceso de producci\u00f3n. En este sentido, para garantizar la seguridad alimentaria, los sistemas deben dise\u00f1arse e instalarse de tal manera que los trabajos de mantenimiento se puedan realizar de manera eficiente.\u00a0Sin embargo, tambi\u00e9n se debe asegurar que est\u00e9n en buen estado en todo momento y que no comprometan la seguridad de los alimentos producidos.<\/p>\n<p class=\"p1\">Esto tambi\u00e9n incluye un\u00a0<a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/como-implantar-un-sistema-de-gestion-de-mantenimiento-cmms-con-exito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"s1\"><b>preventive maintenance plan<\/b><\/span><\/a>\u00a0obligatorio\u00a0que al menos debe aplicarse a todos los activos cr\u00edticos para la seguridad, legalidad y calidad del producto.\u00a0Este plan debe basarse en una evaluaci\u00f3n de riesgos de cada operaci\u00f3n de mantenimiento individual.\u00a0Por ejemplo, la calibraci\u00f3n y el control de dispositivos para monitorear los par\u00e1metros de seguridad alimentaria, como\u00a0B. un term\u00f3metro Pasteur o un detector de metales, es de crucial importancia.<\/p>\n<p class=\"alert\">El plan de mantenimiento debe definir las tareas de cada persona involucrada, as\u00ed como los procedimientos y su frecuencia de uso.\u00a0Tambi\u00e9n debe actualizarse y documentarse peri\u00f3dicamente para incorporar conocimientos y experiencia con el equipo respectivo.\u00a0Como regla general, las medidas preventivas son preferibles a las correctivas que son impredecibles y tienen consecuencias potencialmente graves para la seguridad alimentaria.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p3\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_un_software_GMAO_pude_cumplir_su_funcion_en_la_industria_alimentaria\"><\/span><b>C\u00f3mo un software GMAO pude cumplir su funci\u00f3n en la industria alimentaria<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\">Para cumplir con los requisitos de trazabilidad y calidad prescritos en la mayor\u00eda de los est\u00e1ndares para la industria alimentaria, el\u00a0<b>GMAO<\/b>\u00a0parece ser\u00a0una herramienta indispensable porque es una herramienta de mantenimiento particularmente valiosa por:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">La capacidad de planificar medidas de mantenimiento eficientes con el fin de reducir el riesgo de aver\u00edas y, por tanto, los tiempos de inactividad de la producci\u00f3n y aumentar la productividad y, por tanto, la competitividad;<\/li>\n<li class=\"li1\">Centralizaci\u00f3n en una \u00fanica memoria que permite una descripci\u00f3n precisa de todos los equipos en la l\u00ednea de producci\u00f3n y todas las intervenciones, respetando los procedimientos;<\/li>\n<li class=\"li1\">Seguimiento y trazabilidad de stocks de repuestos;<\/li>\n<li class=\"li1\">Reducci\u00f3n de las tasas de aver\u00eda gracias al seguimiento y an\u00e1lisis del desarrollo de una m\u00e1quina o un componente, que permite planificar las intervenciones en el momento m\u00e1s conveniente.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">Sin embargo, el\u00a0software CMMS\u00a0tradicional\u00a0tiene importantes inconvenientes que desalientan a muchas organizaciones a utilizarlo.\u00a0Son engorrosos y complicados de usar, tanto econ\u00f3mica como t\u00e9cnicamente, lo que genera importantes necesidades de formaci\u00f3n y una posible desmotivaci\u00f3n de los equipos.\u00a0Es por eso que cada vez m\u00e1s empresas del sector alimentario optan por una\u00a0soluci\u00f3n GMAO 4.0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p3\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ventajas_del_GMAO_40_para_el_sector_de_alimentacion_y_bebidas\"><\/span><b>Ventajas del GMAO 4.0 para el sector de alimentaci\u00f3n y bebidas<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\">La\u00a0\u00faltima generaci\u00f3n de soluciones GMAO\u00a0representan un gran avance para el mantenimiento en la industria de alimentaci\u00f3n. La primera ventaja de este tipo de aplicaci\u00f3n es que es m\u00f3vil.<\/p>\n<p class=\"p1\">La informaci\u00f3n y los informes sobre las intervenciones de mantenimiento se pueden ingresar en tiempo real en un tel\u00e9fono inteligente o tableta.\u00a0Esto permite un seguimiento y una visibilidad completos, lo que es muy \u00fatil para garantizar el cumplimiento de las normas, especialmente durante una auditor\u00eda.<\/p>\n<p class=\"p1\">Adem\u00e1s, la amplia funcionalidad y uso de Big Data que ofrece permite a sus usuarios utilizar indicadores precisos y detallados basados en el an\u00e1lisis de sus propias m\u00e1quinas, pero tambi\u00e9n de todas las m\u00e1quinas similares utilizadas por otros miembros de la comunidad acostumbrados a estar basado.\u00a0Se trata de una valiosa ayuda para la toma de decisiones para la gesti\u00f3n, especialmente al realizar el mantenimiento preventivo, que permite un mejor control y optimizaci\u00f3n de costes, reducci\u00f3n de los costes econ\u00f3micos de los tiempos muertos y desarrollo de planes para mejorar el rendimiento.<\/p>\n<p class=\"alert\">Despu\u00e9s de todo, esta\u00a0soluci\u00f3n GMAO sigue\u00a0las l\u00edneas de las aplicaciones cotidianas.\u00a0Por tanto, es especialmente f\u00e1cil de utilizar, para que las empresas no tengan que realizar largos cursos de formaci\u00f3n a la hora de introducirlo en sus operaciones.\u00a0Adem\u00e1s, la herramienta cuenta con un fuerte apoyo de los equipos de mantenimiento, lo que facilita la gesti\u00f3n y mejora la calidad de la informaci\u00f3n recopilada.<\/p>\n<p class=\"p1\">Si\u00a0el GMAO parece indispensable hoy en d\u00eda para cualquier empresa de alimentos que quiera adherirse a los est\u00e1ndares aplicables m\u00e1s importantes sin dejar de ser competitiva, elegir la soluci\u00f3n de TI adecuada es casi tan importante.\u00a0Con una\u00a0soluci\u00f3n GMAO de\u00a0pr\u00f3xima generaci\u00f3n, puede prepararse mejor para las auditor\u00edas y, al mismo tiempo, mejorar continuamente sus procesos de mantenimiento y alinear a sus equipos con objetivos excelentes.<\/p>\n<p class=\"p1\">Ya que est\u00e1s interesado en saber c\u00f3mo elegir un software GMAO para plantas de alimentos y bebidas, conoce los <a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/10-consejos-para-alcanzar-la-eficiencia-energetica-en-edificios-industriales-con-labores-de-mantenimiento-preventivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"s1\"><b>10 tips for achieving energy efficiency in industrial buildings with preventive maintenance work<\/b><\/span><\/a> y <a href=\"https:\/\/koi-3QNFFA4OII.marketingautomation.services\/net\/m?md=1hu2UUuQ0QrwApavxq%2BKeXOntDiuzdVO\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"s1\"><b>subscribe to our newsletter<\/b><\/span><\/a>a monthly newsletter with technical content that will help you to obtain useful and up-to-date information on efficiency and operational performance of industrial 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