{"id":2629,"date":"2019-07-05T09:00:31","date_gmt":"2019-07-05T09:00:31","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=2629"},"modified":"2025-07-22T11:56:51","modified_gmt":"2025-07-22T11:56:51","slug":"aspectos-claves-de-un-sistema-de-trazabilidad-de-la-produccion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/aspectos-claves-de-un-sistema-de-trazabilidad-de-la-produccion\/","title":{"rendered":"Aspectos claves de un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Contents\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/aspectos-claves-de-un-sistema-de-trazabilidad-de-la-produccion\/#Importancia_de_conocer_las_funcionalidades_de_un_sistema_de_trazabilidad_de_la_produccion\" >Importancia de conocer las funcionalidades de un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/aspectos-claves-de-un-sistema-de-trazabilidad-de-la-produccion\/#Consecuencias_de_una_implantacion_fallida_del_sistema_de_trazabilidad_de_la_produccion\" >Consecuencias de una implantaci\u00f3n fallida del sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n es necesario dentro de las industrias si se desea aumentar la confiabilidad en el proceso y utilizar de forma adecuada la informaci\u00f3n durante la toma de decisiones. Conviene mencionar que la integraci\u00f3n de la estructura de los procedimientos hace posible rastrear los riesgos y la calidad del producto desde el origen de la fabricaci\u00f3n hasta la entrega al cliente, lo que significa eficiencia y rentabilidad para la empresa.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Es por ello, que un sistema de trazabilidad consiste en un conjunto de elementos correlacionados o interactivos dise\u00f1ados para proporcionar seguimiento cualitativo y cuantitativo dentro y entre organizaciones, m\u00e1s precisamente, en el interno de una cadena de suministro. El prop\u00f3sito de estos sistemas es:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Proporcionar seguimiento en tiempo real de las actividades y de los flujos que conectan las actividades.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Resaltar lo m\u00e1s r\u00e1pido posible cualquier problema que pueda surgir durante un proceso para poder actuar lo m\u00e1s r\u00e1pido posible (y resolver problemas).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ilustrar las actividades (y los flujos que unen las actividades) que conforman un proceso a trav\u00e9s de modelos sistem\u00e1ticos, con el fin de describir el funcionamiento de la organizaci\u00f3n en t\u00e9rminos concretos, logrando resaltar la cadena de valor. Esta es la base para el desarrollo de una ventaja competitiva.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora bien, para que la implantaci\u00f3n de un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n sea exitosa, es necesario conocer las funcionalidades del mismo, las cuales permitir\u00e1n tener una visi\u00f3n completa de la cadena, en pro de obtener resultados efectivos para la toma de decisiones acertadas.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Considerar los siguientes cuatro aspectos claves antes de su implantaci\u00f3n tambi\u00e9n es de suma relevancia:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Identificaci\u00f3n del producto con un seguimiento por lote<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Gesti\u00f3n de enlaces entre las operaciones realizadas para cada lote.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Registro de datos: Preselecci\u00f3n de la informaci\u00f3n a grabar.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Comunicaci\u00f3n: Asociaci\u00f3n de un flujo de informaci\u00f3n con un flujo de producto.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">A trav\u00e9s de este art\u00edculo buscamos mostrar los alcances que tiene un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n desde sus funcionalidades hasta ayudar a los operadores en el cumplimiento de sus tareas y exigencias del cliente. Esto se realiza a partir de la importancia y rentabilidad que tiene esta <\/span><b>methodology for automating traceability in the food sector<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Importancia_de_conocer_las_funcionalidades_de_un_sistema_de_trazabilidad_de_la_produccion\"><\/span><b>Importancia de conocer las funcionalidades de un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n integra la adquisici\u00f3n de datos con el almacenamiento, procesamiento y difusi\u00f3n de la informaci\u00f3n basada en la implementaci\u00f3n de un sistema de identificaci\u00f3n coherente a lo largo de todo el proceso, el cual garantiza que los datos rastreados tendr\u00e1n el mismo significado para todos los involucrados y luego se pueda analizar la informaci\u00f3n hasta obtener una imagen real de las actividades.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">El resultado es la creaci\u00f3n de los indicadores de desempe\u00f1o necesarios para pilotar procesos, compilar estad\u00edsticas y finalmente dar paso a la continuidad en el nivel de flujo de informaci\u00f3n en paralelo con los flujos f\u00edsicos y las actividades de producci\u00f3n (mejor coordinaci\u00f3n entre operadores).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En consecuencia, un buen dise\u00f1o del sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n incluye:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Una serie de acciones que se llevar\u00e1n a cabo durante la producci\u00f3n, particularmente en ciertos pasos claves del proceso, por ejemplo, recolecci\u00f3n de datos durante las operaciones, verificaci\u00f3n y registro de la data, archivo de informaci\u00f3n-<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema de documentaci\u00f3n para registrar los datos necesarios y construir el historial de un producto.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Vincular la informaci\u00f3n con enlaces robustos (base de datos relacional, capturar formularios)<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Habilitar el uso de la informaci\u00f3n (darles un significado).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Distribuir la informaci\u00f3n entre los socios (upstream y downstream).<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema de identificaci\u00f3n coherente y etiquetado de lotes de entrada y salida de productos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cabe destacar que este sistema solo arrojar\u00e1 resultados efectivos, siempre y cuando la recopilaci\u00f3n de datos sea minuciosa y de calidad, de forma organizada, coherente, sistem\u00e1tica y estructurada con el \u00fanico fin de facilitar la reconstrucci\u00f3n de cadenas, estados y situaciones.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La trazabilidad es una herramienta habilitadora para la acci\u00f3n y la toma de decisiones sobre, ciertos objetivos, por lo tanto, m\u00e1s que la recolecci\u00f3n de datos significa poder utilizar de una manera que se le d\u00e9 sentido al interconectarlos, validando su fiabilidad hasta lograr rastras relevantes en el momento adecuado.<\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-weight: 400;\">Tener una gran cantidad de datos inutilizables no ser\u00e1 muy \u00fatil cuando se necesita la informaci\u00f3n (generalmente despu\u00e9s del hecho).<\/span><\/p><\/blockquote>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Consecuencias_de_una_implantacion_fallida_del_sistema_de_trazabilidad_de_la_produccion\"><\/span><b>Consecuencias de una implantaci\u00f3n fallida del sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cuando la informaci\u00f3n es insuficiente e inadecuada se genera una trazabilidad inadecuada. Los an\u00e1lisis requeridos no se pueden llevar a cabo y se alargan los tiempos de espera para<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">tomar decisiones (por ejemplo, cuando se maneja una crisis alimentaria). Esto puede conducir a un retiro m\u00e1s extenso del que habr\u00eda sido necesario si todos los datos requeridos hubieran estado disponibles.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Asimismo, cuando vincular las identidades entidades se vuelve imposible, hay \u00abtrazabilidad<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">fracaso\u00bb por lo tanto, ya no ser\u00e1 posible pasar de un paso a otro en la historia de la entidad dentro del proceso. Algunas de las causas que impactan negativamente al sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Ciertos v\u00ednculos entre las identificaciones registradas se omiten porque est\u00e1n relacionados con casos especiales o excepciones por alg\u00fan defecto en el dise\u00f1o del sistema propio.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Hay uso inadecuado en la pr\u00e1ctica como, por ejemplo, un componente no identificado es introducido en el proceso de fabricaci\u00f3n, la herramienta se reemplaza sin ser registrada, se usa un lote en la producci\u00f3n sin ser identificado, un producto est\u00e1 etiquetado en lugar de otro, etc.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un error o problema t\u00e9cnico afecta a los registros y rompe el enlace entre ellos, independientemente de la calidad de los datos registrados, se vuelven in\u00fatiles desencadenando una trazabilidad fallida.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Recuerde que una trazabilidad fallida dentro de una empresa, por lo general, solo causa p\u00e9rdidas y retrasos en el proceso, raz\u00f3n por la que le invitamos a reconocer las <\/span><b>features of a system for production monitoring in the food industry<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y a evaluar su sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n considerando los siguientes criterios:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Confiabilidad de los datos: El 100% de los datos es correcto.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Relevancia de los datos: Capacidad para responder las preguntas formuladas.<\/span><\/li>\n<li><span style=\"font-weight: 400;\"> Eficacia del sistema: La informaci\u00f3n satisface las necesidades (internas y externas).<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para mayor informaci\u00f3n de <\/span><b>c\u00f3mo gestionar la seguridad de la planta en un auge de la producci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, con la suscripci\u00f3n al <\/span><a href=\"\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/newsletter\/?utm_source=Newsletter&amp;utm_medium=Cta_web&amp;utm_campaign=Newsletter_cta_web\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/newsletter\/?utm_source=Newsletter&amp;utm_medium=Cta_web&amp;utm_campaign=Newsletter_cta_web\"><b>Technology for Industry Newsletter<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> se enterar\u00e1 de las nuevas soluciones disponibles en el mercado para optimizar las operaciones de su planta.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un sistema de trazabilidad de la producci\u00f3n es necesario dentro de las industrias si se desea aumentar la confiabilidad en el proceso y utilizar de forma adecuada la informaci\u00f3n durante 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