{"id":2848,"date":"2019-11-01T09:00:05","date_gmt":"2019-11-01T09:00:05","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=2848"},"modified":"2025-07-22T11:51:32","modified_gmt":"2025-07-22T11:51:32","slug":"medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee\/","title":{"rendered":"Medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n: C\u00e1lculo de la OEE"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">Table of Contents<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Toggle Table of Contents\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Toggle<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee\/#Calculo_de_la_OEE_para_la_medicion_de_eficiencia_en_plantas_industriales_de_alimentacion\" >C\u00e1lculo de la\u00a0OEE\u00a0para la medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n<\/a><ul class='ez-toc-list-level-4' ><li class='ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee\/#%C2%BFComo_calcular_la_disponibilidad\" >\u00bfC\u00f3mo calcular la disponibilidad?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee\/#%C2%BFComo_calcular_el_rendimiento\" >\u00bfC\u00f3mo calcular el rendimiento?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-4'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee\/#%C2%BFComo_calcular_la_calidad\" >\u00bfC\u00f3mo calcular la calidad?<\/a><\/li><\/ul><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee\/#%C2%BFA_que_porcentaje_debe_apuntar_un_responsable_de_produccion_de_una_planta_que_fabrica_alimentos\" >\u00bfA qu\u00e9 porcentaje debe apuntar un responsable de producci\u00f3n de una planta que fabrica alimentos?<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/medicion-de-eficiencia-en-plantas-industriales-de-alimentacion-calculo-de-la-oee\/#%C2%BFHay_algo_que_deba_tener_en_cuenta_un_responsable_de_planta_al_mejorar_la_eficiencia_operativa\" >\u00bfHay algo que deba tener en cuenta un responsable de planta al mejorar la eficiencia operativa?<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n le permite a muchas f\u00e1bricas de esta industria a embarcarse definitivamente en un viaje de mejora continua para ser m\u00e1s competitivas, donde renovarse o morir es la cuesti\u00f3n.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Los cambios de la estabilidad financiera, cambios en las necesidades de los consumidores finales y cambios en las tecnolog\u00edas son fundamentales en este proceso. Pero, en todos los casos, las empresas de alimentaci\u00f3n deben perseverar y remontar. La \u00fanica limitaci\u00f3n es la inacci\u00f3n, el no tomar decisiones, con lo cual ha llegado el momento de medir la eficiencia de tu planta industrial para tomar decisiones inteligentes.<\/span><\/p>\r\n<div class=\"alert alert-warning\" style=\"font-weight: 400;\">El \u00e9xito est\u00e1 en identificar oportunidades de mejora, lo cual es aparentemente dif\u00edcil, sobre todo si es una planta industrial que ya est\u00e1 funcionando bien. Lo importante es valorar el tama\u00f1o de la oportunidad disponible a trav\u00e9s de una evaluaci\u00f3n detallada de los procesos de fabricaci\u00f3n.<\/div>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta comprensi\u00f3n integral del marco operativo, ya existente en una planta de fabricaci\u00f3n de alimentados y bebidas, permite a los responsables de producci\u00f3n identificar y aplicar correctamente una gama de herramientas de mejora de la eficiencia para optimizar los recursos para cada l\u00ednea de producci\u00f3n.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En este art\u00edculo queremos enfocarnos en que el lector pueda entender el proceso de medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n con casos reales y as\u00ed saber por d\u00f3nde empezar a buscar, recopilar y analizar los datos de rendimiento de su planta, que luego podr\u00edan usarse para emprender una agenda de mejora de la productividad.<\/span><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Calculo_de_la_OEE_para_la_medicion_de_eficiencia_en_plantas_industriales_de_alimentacion\"><\/span><b>C\u00e1lculo de la\u00a0OEE\u00a0para la medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La optimizaci\u00f3n del rendimiento de la l\u00ednea de producci\u00f3n, es un ingrediente clave para operar una instalaci\u00f3n de fabricaci\u00f3n de alimentos que sea eficiente y rentable.<\/span><\/p>\r\n<blockquote>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pero, \u00bfc\u00f3mo puede un jefe de planta evaluar con precisi\u00f3n la efectividad de sus maquinarias y a qu\u00e9 nivel de producci\u00f3n debe apuntar? La respuesta es\u00a0OEE\u00a0(Overall\u00a0Equipment\u00a0Effectiveness), que por sus siglas en ingles significa \u00abEficacia general de los equipos\u00bb.<\/span><\/p>\r\n<\/blockquote>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esta medici\u00f3n global de mejores pr\u00e1cticas, calcula la producci\u00f3n real de una l\u00ednea de producci\u00f3n como un porcentaje de su producci\u00f3n potencial m\u00e1xima y se mide utilizando la siguiente f\u00f3rmula:<\/span><\/p>\r\n<div class=\"alert alert-secondary\">\r\n<p style=\"text-align: center;\"><b>DISPONIBILIDAD\u00a0x\u00a0RENDIMIENTO\u00a0x\u00a0CALIDAD =\u00a0OEE<\/b><\/p>\r\n<\/div>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_calcular_la_disponibilidad\"><\/span><b>\u00bfC\u00f3mo calcular la disponibilidad?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\r\n<div class=\"alert alert-secondary\">\r\n<p style=\"text-align: center;\"><b>DISPONIBILIDAD = (Tiempo Real de Operaci\u00f3n \/ Tiempo de producci\u00f3n planificado) x 100<\/b><\/p>\r\n<\/div>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La disponibilidad es el tiempo real de funcionamiento visto como porcentaje del tiempo de producci\u00f3n planificado. Su tiempo de producci\u00f3n planificado (duraci\u00f3n del turno menos pausas planificadas para el almuerzo, mantenimiento y limpieza, etc.) y deduzca las pausas no planificadas (como las fallas).<\/span><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_calcular_el_rendimiento\"><\/span><b>\u00bfC\u00f3mo calcular el rendimiento?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\r\n<div class=\"alert alert-secondary\">\r\n<p style=\"text-align: center;\"><b>RENDIMIENTO = (Velocidad de producci\u00f3n de la l\u00ednea real \/ Velocidad de la l\u00ednea ideal) x 100<\/b><\/p>\r\n<\/div>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para calcular el rendimiento, necesitar\u00e1s saber la velocidad real de la l\u00ednea de producci\u00f3n, por ejemplo (la cantidad de paquetes producidos por minuto) y la velocidad ideal de la l\u00ednea (la cantidad de paquetes que debe producir cada minuto).<\/span><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h4><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFComo_calcular_la_calidad\"><\/span><b>\u00bfC\u00f3mo calcular la calidad?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h4>\r\n<div class=\"alert alert-secondary\">\r\n<p style=\"text-align: center;\"><b>CALIDAD = (Productos que cumplen los est\u00e1ndares \/ Total productos producidos) x 100<\/b><\/p>\r\n<\/div>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para calcular la calidad en el proceso de medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n, tome la cantidad total de productos o paquetes fabricados y calcule cu\u00e1ntos cumplieron con sus est\u00e1ndares de calidad, es decir, est\u00e1n aptos para la venta.<\/span><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFA_que_porcentaje_debe_apuntar_un_responsable_de_produccion_de_una_planta_que_fabrica_alimentos\"><\/span><b>\u00bfA qu\u00e9 porcentaje debe apuntar un responsable de producci\u00f3n de una planta que fabrica alimentos?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n debe estar alrededor del 82%, pero esto no es poca cosa. Tengamos en cuenta que la instalaci\u00f3n de fabricaci\u00f3n promedio alcanzar\u00e1 m\u00e1s del 60%, dejando un margen considerable para la mejora.<\/span><\/p>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">\u00bfSab\u00eda que las soluciones de envasado de alimentos de\u00a0Ishida\u00a0ofrecen un\u00a0OEE\u00a0del 85% o m\u00e1s como est\u00e1ndar? La compra de equipos m\u00e1s eficientes no siempre es una ruta viable hacia la eficiencia operativa, pero cuando llega el momento de reemplazar partes clave de los equipos, garantizar que\u00a0OEE\u00a0forme parte de sus criterios de especificaci\u00f3n es un paso importante en la direcci\u00f3n correcta.<\/span><\/p>\r\n<div class=\"alert alert-warning\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los fabricantes del sector alimentario se ven impulsados a mayores esfuerzos para <\/span><a href=\"\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/como-priorizar-las-paradas-de-produccion-en-fabricas-para-mejorar-el-oee\/\"><b>mejorar el OEE<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> gracias a las altas demandas de producci\u00f3n. Los consumidores de todo el mundo est\u00e1n exigiendo m\u00e1s.<\/span><\/div>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para mantenerse al d\u00eda, los fabricantes necesitan aumentar el rendimiento y reducir el tiempo de inactividad, al tiempo que reducen o evitan los aumentos r\u00e1pidos en los costos. Para conseguirlo, lo primero es realizar una correcta medici\u00f3n de eficiencia en sus plantas industriales de alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\r\n<p>&nbsp;<\/p>\r\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"%C2%BFHay_algo_que_deba_tener_en_cuenta_un_responsable_de_planta_al_mejorar_la_eficiencia_operativa\"><\/span><b>\u00bfHay algo que deba tener en cuenta un responsable de planta al mejorar la eficiencia operativa?<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">S\u00ed. Es importante recordar que\u00a0OEE\u00a0es un gran indicador de rendimiento, pero no es la \u00fanica medida. Cualquier mejora en la eficiencia operativa ser\u00e1 m\u00e1s sostenible, si se usa un <\/span><a href=\"\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/en\/15-pasos-para-un-programa-oee-exitoso\/\"><b>programa OEE exitoso<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">\u00a0junto con otras mediciones de la eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n.<\/span><\/p>\r\n<div class=\"alert alert-warning\" style=\"font-weight: 400;\">Recuerda, hacer cambios positivos en un aspecto de la producci\u00f3n puede tener un impacto negativo en otras partes de la l\u00ednea. El aumento de la velocidad de la l\u00ednea, por ejemplo, podr\u00eda generar problemas de calidad.<\/div>\r\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para descubrir m\u00e1s sobre c\u00f3mo puedes lograr una\u00a0OEE\u00a0de alto rendimiento sin sacrificar calidad y disponibilidad, <\/span><b>conoce las soluciones disponibles para la medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y conseguir\u00e1s m\u00e1s informaci\u00f3n sobre los resultados que soluciones\u00a0OEE\u00a0est\u00e1n logrando para empresas de alimentaci\u00f3n todo el mundo.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La medici\u00f3n de eficiencia en plantas industriales de alimentaci\u00f3n le permite a muchas f\u00e1bricas de esta industria a embarcarse definitivamente en un viaje de mejora continua para ser m\u00e1s competitivas, 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