{"id":3051,"date":"2023-10-09T09:00:10","date_gmt":"2023-10-09T09:00:10","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=3051"},"modified":"2025-07-22T11:46:56","modified_gmt":"2025-07-22T11:46:56","slug":"software-para-la-gestion-de-recetas-en-plantas-de-alimentos-y-bebidas-claves-para-sacarle-el-maximo-provecho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/it\/software-para-la-gestion-de-recetas-en-plantas-de-alimentos-y-bebidas-claves-para-sacarle-el-maximo-provecho\/","title":{"rendered":"Software di gestione delle ricette per gli impianti di produzione di alimenti e bevande: le chiavi per sfruttarlo al meglio"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La estandarizaci\u00f3n de un software para la gesti\u00f3n de recetas en plantas de alimentos y bebidas es uno de los grandes objetivos de las empresas en dicho sector, porque les permitir\u00eda tener mayor flexibilidad y control al momento de optimizar sus procesos, sin importar, incluso, el pa\u00eds en el que se encuentren.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Esto permitir\u00e1, desde luego, sacarle el m\u00e1ximo provecho al proceso productivo y, para lograr esto, existen una serie de recomendaciones que los responsables de plantas han puesto en marcha y que en este art\u00edculo las hemos recopilado:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Desarrollo por etapas<\/b>\n<p class=\"p1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Se debe implementar una estructura para la <\/span><a href=\"\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/it\/automatizacion-de-la-produccion-por-lotes-en-plantas-de-helados\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>automatizaci\u00f3n de la producci\u00f3n por lotes<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> que utilice fases peque\u00f1as: cuanto m\u00e1s peque\u00f1a es la fase, mayor es la flexibilidad. Otra capacidad que admite el entorno de desarrollo, es la implementaci\u00f3n de un sistema de ejecuci\u00f3n por lotes que te permita crear primero la receta, al tiempo que la est\u00e1 ejecutando, para luego guardarla. De esa forma, podr\u00e1s usar una receta de control y llevarla a una nueva receta maestra.<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">Inicia una receta de control con solo unos pocos bloques de construcci\u00f3n y agregua fases y\/u operaciones desde una biblioteca, mientras creas el producto. Si has realizado esta creaci\u00f3n de recetas casi desde cero o si has mejorado una receta existente cambiando la estructura y\/o ajustando los par\u00e1metros, puedes guardarla f\u00e1cilmente como una receta maestra nueva o modificada.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<li><b>Pantallas divididas<\/b>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Las pantallas de recetas deben seguir el mismo orden que los manuales de operaci\u00f3n y soluci\u00f3n de problemas. Utiliza pantallas divididas para que el operador pueda ver la pantalla espec\u00edfica en una ventana y el estado secuencial del paso espec\u00edfico en el proceso general en otra. Cuanto m\u00e1s grandes sean las pantallas y m\u00e1s uniformes las fuentes\/colores, m\u00e1s f\u00e1cil ser\u00e1 el acceso a la informaci\u00f3n y los operadores cometer\u00e1n menos errores.<\/p>\n<\/li>\n<li><b>Mantener el control de la receta<\/b>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El control centralizado de las recetas es esencial. Estos no deben mantenerse a nivel de la planta, sino que deben \u201cverificarse\u201d desde una base de datos centralizada o controlada. Limitar la cantidad de personas que pueden cambiar la receta, o al menos reducir los par\u00e1metros disponibles, puede ayudar a limitar los errores de los cambios incorrectos de la misma.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n, es cr\u00edtico proteger la propiedad intelectual de estos activos tangibles. Ten una pr\u00e1ctica segura para transferir la receta del departamento de nutrici\u00f3n a la planta. Podr\u00eda ser de forma inal\u00e1mbrica. Aseg\u00farate de que tengas un b\u00fafer para mantener la nueva receta hasta que la anterior est\u00e9 lista.<\/p>\n<\/li>\n<li><b>Simplifique los cambios<\/b>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Sigue los est\u00e1ndares ISA S88 para cambios r\u00e1pidos y automatizados. Los procedimientos est\u00e1n claramente definidos y pueden ser monitoreados. Si una celda de proceso espec\u00edfica es problem\u00e1tica, puede aislarse, analizarse y corregirse. La correcci\u00f3n podr\u00eda variar desde volver a redactar el procedimiento hasta mejorar la instrumentaci\u00f3n o automatizar el proceso, todo sin requerir una reconstrucci\u00f3n de la instalaci\u00f3n. La categorizaci\u00f3n err\u00f3nea de CM, EM, fase y otros valores puede generar recetas largas, engorrosas o inflexibles. Las pistas est\u00e1n en ISA-88 e ISA-106TR.<\/p>\n<\/li>\n<li><b>Simular programas<\/b>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Las recetas de procesos de control generalmente son desarrolladas por tecn\u00f3logos que entienden los procesos, pero que a menudo no entienden los problemas de los programadores. Debes formalizar descripciones de recetas para evitar ambig\u00fcedades en su interpretaci\u00f3n por parte de los programadores. Es muy \u00fatil simular procesos basados \u200b\u200ben recetas para demostrar el trabajo del programa que implementa la receta especificada. Despu\u00e9s de la primera demostraci\u00f3n de este tipo para los autores de recetas, es muy probable que sea necesario cambiar los registros.<\/p>\n<\/li>\n<li><b>Mant\u00e9n los ingredientes separados<\/b>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Evita la contaminaci\u00f3n en cualquier cambio que se realice manteniendo los ingredientes separados. Las m\u00e1quinas de formar\/llenar\/sellar deben limpiarse a fondo cuando se pasa de una mezcla a otra. Una vez modificado, aseg\u00farate de ejecutar un lote para verificar los componentes de la mezcla. Cualquier cambio del software para la gesti\u00f3n de recetas en plantas de alimentos y bebidas debe tener en cuenta todos los elementos contenidos en el sistema original.<\/p>\n<\/li>\n<li><b>Preocupaciones de la base de datos<\/b>\n<p style=\"font-weight: 400;\">El software para la gesti\u00f3n de recetas en plantas de alimentos y bebidas debe basarse en la din\u00e1mica de los est\u00e1ndares actuales para cada pa\u00eds. Las clasificaciones comunes para estos pa\u00edses deben ubicarse en la misma base de datos. La forma en que se desarrollan la base de datos, los nombres, la clasificaci\u00f3n, etc., es fundamental.<\/p>\n<p style=\"font-weight: 400;\">En t\u00e9rminos de clasificaci\u00f3n, deber\u00eda haber una base de datos diferente para las funciones de los componentes de los alimentos y su importancia relativa para la receta. Tambi\u00e9n es importante proporcionar una base de datos para fabricantes, distribuidores y temas relacionados con los usuarios finales potenciales, tales como preocupaciones diab\u00e9ticas o alerg\u00e9nicas.<\/p>\n<\/li>\n<li><b>Debe ser abierto y ampliable<\/b>\n<p style=\"font-weight: 400;\">Ap\u00e9gate a las plataformas abiertas tanto como sea posible, mientras buscas proveedores que brinden el servicio y el soporte asociados con un producto tradicional de propiedad. Aseg\u00farate de que el sistema sea actualizable o ampliable. Siempre debes realizar una encuesta de energ\u00eda el\u00e9ctrica al momento de considerar las actualizaciones.<\/p>\n<\/li>\n<li><b>Servo soluciones<\/b>\n<p class=\"p1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Il <\/span><b>control servo<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> hace que sea m\u00e1s f\u00e1cil cambiar la velocidad de la l\u00ednea que con el control de la leva, lo que a menudo causa problemas. El <\/span><b>servocontrol<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> tambi\u00e9n permite cambios de producto r\u00e1pidos y repetibles. Conectar los <\/span><b>servoaccionamientos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a un bus de campo tambi\u00e9n minimiza el cableado.<\/span><\/p>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para tener \u00e9xito con un software para la gesti\u00f3n de recetas en plantas de alimentos y bebidas debes tener en cuenta dos principios b\u00e1sicos, como:<\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Estimar el coste final de la nueva receta, incluidos los costes adicionales derivados de ensayos industriales, dise\u00f1os y <\/span><a href=\"\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/it\/3-maneras-de-aumentar-la-oee-en-una-planta-de-fabricacion-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>OEE<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">No olvidar verificar la viabilidad de la receta desde el punto de vista de la escala industrial, incluidos todos los aspectos como la limpieza debido a al\u00e9rgenos, fluidez, piezas por minuto, etc.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ya que est\u00e1s interesado en poner mejorar la producci\u00f3n con un software para la gesti\u00f3n de recetas en plantas de alimentos y bebidas, te invitamos a conocer las <\/span><a href=\"\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/it\/automatizacion-industrial-por-que-fallan-tantos-proyectos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>razones por las cuales fallan tantos proyectos de automatizaci\u00f3n industrial<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, cos\u00ec come a <\/span><a href=\"\/\/recursos.tecnologiaparalaindustria.com\/newsletter?utm_source=Newsletter&amp;utm_medium=Cta_web&amp;utm_campaign=Newsletter_cta_web\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>iscriviti alla nostra newsletter<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">La newsletter vi fornir\u00e0 le migliori pratiche per ottenere risultati positivi all'interno del vostro impianto.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La estandarizaci\u00f3n de un software para la gesti\u00f3n de recetas en plantas de alimentos y bebidas es uno de los grandes objetivos de las empresas en dicho sector, porque les &hellip;<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":3052,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_genesis_hide_title":false,"_genesis_hide_breadcrumbs":false,"_genesis_hide_singular_image":false,"_genesis_hide_footer_widgets":false,"_genesis_custom_body_class":"","_genesis_custom_post_class":"","_genesis_layout":"","footnotes":""},"categories":[472],"tags":[],"class_list":["type-post","category-automatizacion-y-control","CTA-mes-automation","CTA-visita-web","cliente-mes-automation","entry"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.3 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ 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