{"id":25817,"date":"2020-09-07T09:00:33","date_gmt":"2020-09-07T09:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=25817"},"modified":"2025-07-22T12:12:18","modified_gmt":"2025-07-22T12:12:18","slug":"pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/","title":{"rendered":"Etapas para a conce\u00e7\u00e3o e constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar \u00cdndice\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Alternar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Construccion_de_adiciones_o_modificaciones\" >Constru\u00e7\u00e3o de adi\u00e7\u00f5es ou modifica\u00e7\u00f5es<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Capacitacion_de_contratistas\" >Forma\u00e7\u00e3o dos contratantes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Programas_y_requisitos_en_la_construccion_higienica_de_plantas_de_procesamiento_de_alimentos\" >Programas e requisitos na constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Listas_de_verificacion_de_seguridad\" >Listas de controlo de seguran\u00e7a<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Planificacion_previa_del_trabajo\" >Pr\u00e9-planeamento dos trabalhos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Identificacion_de_nivel_de_proteccion_por_area_de_planta\" >Identifica\u00e7\u00e3o do n\u00edvel de prote\u00e7\u00e3o por zona vegetal<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Cerramientos_y_separacion_higienica\" >Inv\u00f3lucros e separa\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Sistemas_de_climatizacion_y_presiones_diferenciales\" >Sistemas de ar condicionado e press\u00f5es diferenciais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Entradas_y_salidas\" >Entradas e sa\u00eddas<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Eliminacion_de_materiales_de_desecho\" >Elimina\u00e7\u00e3o de res\u00edduos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-11\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Integridad_de_lugar\" >Integridade do lugar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-12\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Higienizacion_de_personal_equipos_y_materiales\" >Higiene do pessoal, do equipamento e dos materiais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-13\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Humos_y_olores_asociados_del_trafico_herramientas_y_materiales\" >Fumos e odores associados ao tr\u00e1fego, ferramentas e materiais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-14\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Flujo_de_materiales\" >Fluxo de materiais<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-15\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Fabricacion_y_disposicion\" >Fabrico e elimina\u00e7\u00e3o<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-16\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Limpieza_y_otros_elementos_antes_de_la_puesta_en_marcha\" >Limpeza e outros elementos antes da entrada em funcionamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-17\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Pruebas_en_areas_de_produccion_hisopos_numero_de_pruebas\" >Testes em \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o: esfrega\u00e7os, n\u00famero de testes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-18\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/#Que_buscar_en_un_contratista_para_proyectos_de_construccion_higienica_de_plantas_de_procesamiento_de_alimentos\" >O que procurar num empreiteiro para projectos de constru\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos higi\u00e9nicos<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>A realiza\u00e7\u00e3o de projectos de conce\u00e7\u00e3o e constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nicos para instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos em funcionamento \u00e9 uma tarefa complicada e pormenorizada que deve envolver actividades para al\u00e9m das geralmente associadas a projectos de constru\u00e7\u00e3o em instala\u00e7\u00f5es industriais n\u00e3o alimentares.<\/p>\n<p>Por esta raz\u00e3o, apresentamos uma s\u00e9rie de passos que descrevem os factores-chave que garantem a conclus\u00e3o bem sucedida de um projeto de constru\u00e7\u00e3o de uma f\u00e1brica de processamento de alimentos higi\u00e9nicos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Construccion_de_adiciones_o_modificaciones\"><\/span><strong>Constru\u00e7\u00e3o de adi\u00e7\u00f5es ou modifica\u00e7\u00f5es<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tal como acontece com qualquer projeto de constru\u00e7\u00e3o industrial numa f\u00e1brica em funcionamento, a engenharia para uma adi\u00e7\u00e3o ou modifica\u00e7\u00e3o de uma f\u00e1brica de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos come\u00e7a com um projeto concetual seguido de:<\/p>\n<ul>\n<li>A conce\u00e7\u00e3o f\u00edsica dos sistemas mec\u00e2nicos e el\u00e9ctricos<\/li>\n<li>Sele\u00e7\u00e3o e dimensionamento do equipamento<\/li>\n<li><strong>Conce\u00e7\u00e3o de estruturas e funda\u00e7\u00f5es<\/strong>.<\/li>\n<li>Cria\u00e7\u00e3o de planos de constru\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Planeamento das actividades de constru\u00e7\u00e3o de modo a n\u00e3o perturbar o funcionamento da f\u00e1brica<\/li>\n<li>Planeamento da seguran\u00e7a da nova conce\u00e7\u00e3o em termos de pessoal<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na ind\u00fastria alimentar, existe um outro conjunto de actividades ditadas pelo pr\u00f3prio processo alimentar que vai muito para al\u00e9m da forma\u00e7\u00e3o habitual. Estas actividades s\u00e3o necess\u00e1rias para garantir que a constru\u00e7\u00e3o n\u00e3o contamina os alimentos e envolvem a prepara\u00e7\u00e3o e implementa\u00e7\u00e3o de forma\u00e7\u00e3o em seguran\u00e7a alimentar, listas de verifica\u00e7\u00e3o de seguran\u00e7a, procedimentos de constru\u00e7\u00e3o especializados e procedimentos de auditoria.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Capacitacion_de_contratistas\"><\/span><strong>Forma\u00e7\u00e3o dos contratantes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Idealmente, os gestores e operadores das instala\u00e7\u00f5es devem selecionar empreiteiros e pessoal de manuten\u00e7\u00e3o para o projeto de constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos que tenham experi\u00eancia anterior na ind\u00fastria alimentar, de prefer\u00eancia com qualifica\u00e7\u00f5es e forma\u00e7\u00e3o de v\u00e1rios institutos ou associa\u00e7\u00f5es de qualidade alimentar ou equivalente.<\/p>\n<p>No entanto, isto nem sempre \u00e9 poss\u00edvel. Por conseguinte, os trabalhadores rec\u00e9m-chegados \u00e0 ind\u00fastria alimentar devem receber forma\u00e7\u00e3o geral de orienta\u00e7\u00e3o para a ind\u00fastria alimentar. Tanto os trabalhadores novos como os experientes devem receber forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica no local, porque n\u00e3o h\u00e1 duas f\u00e1bricas de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos, mesmo dentro da mesma ind\u00fastria, que trabalhem com o mesmo produto, que sejam id\u00eanticas. Se a f\u00e1brica tiver as suas pr\u00f3prias regras de trabalho escritas para o contratante, estas devem ser inclu\u00eddas na forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica do local.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Programas_y_requisitos_en_la_construccion_higienica_de_plantas_de_procesamiento_de_alimentos\"><\/span><strong>Programas e requisitos na constru\u00e7\u00e3o<\/strong><strong>A Comiss\u00e3o tamb\u00e9m<\/strong><strong>\u00e9<\/strong><strong>Os aspectos mais importantes das unidades de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos s\u00e3o os seguintes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Deve ser desenvolvido um programa de an\u00e1lise de perigos e de controlos preventivos baseados no risco para cada local do projeto e o pessoal deve receber forma\u00e7\u00e3o sobre o mesmo. Por conseguinte, uma f\u00e1brica de alimentos deve validar este programa e todo o pessoal do projeto deve ser formado na interpreta\u00e7\u00e3o do programa e na forma como este ser\u00e1 implementado no local.<\/p>\n<p>Esta forma\u00e7\u00e3o deve ser ministrada por pessoal da f\u00e1brica de alimentos ou da empresa de engenharia qualificado em controlos preventivos ou por profissionais certificados nestes t\u00f3picos. Os gestores devem fornecer materiais de forma\u00e7\u00e3o escritos a todos os profissionais. Devem ser administrados testes de compet\u00eancia documentados. As partes interessadas no projeto devem considerar uma ag\u00eancia de forma\u00e7\u00e3o externa certificada para estas tarefas.<\/p>\n<p>Esta forma\u00e7\u00e3o n\u00e3o \u00e9 um esfor\u00e7o \u00fanico; deve ser refor\u00e7ada com palestras semanais sobre ferramentas de seguran\u00e7a alimentar. Devem ser aplicados m\u00e9todos disciplinares em caso de viola\u00e7\u00e3o deliberada das regras de seguran\u00e7a.<\/p>\n<p>Fundamentais para todos os planos de seguran\u00e7a alimentar s\u00e3o as boas pr\u00e1ticas de fabrico actuais e outros programas de pr\u00e9-requisitos, tais como o zoneamento higi\u00e9nico, especifica\u00e7\u00f5es do produto ou outros protocolos espec\u00edficos da f\u00e1brica. Embora estes programas se destinem principalmente aos operadores de instala\u00e7\u00f5es de processamento de alimentos, os princ\u00edpios aplicam-se \u00e0s actividades de constru\u00e7\u00e3o em instala\u00e7\u00f5es operacionais.<\/p>\n<p>Os contratantes devem receber forma\u00e7\u00e3o nas sec\u00e7\u00f5es relevantes que tratam da contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos a partir das seguintes fontes<\/p>\n<ul>\n<li><strong>F\u00edsicos<\/strong>\n<ul>\n<li>Fresagem \/ res\u00edduos de soldadura<\/li>\n<li>Tr\u00e1fego pedonal<\/li>\n<li>Detritos de constru\u00e7\u00e3o em geral<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Produtos qu\u00edmicos<\/strong>\n<ul>\n<li>Tinta \/ Odores<\/li>\n<li>Solventes<\/li>\n<li>\u00d3leos de corte<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<li><strong>Microbiol\u00f3gico<\/strong>\n<ul>\n<li>Detritos de actividades de constru\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Descargas de esgotos<\/li>\n<li>Contamina\u00e7\u00e3o cruzada de ferramentas e equipamentos utilizados em v\u00e1rias instala\u00e7\u00f5es<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Listas_de_verificacion_de_seguridad\"><\/span><strong>Listas de controlo de seguran\u00e7a<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Mesmo com as melhores inten\u00e7\u00f5es do mundo, os trabalhadores da constru\u00e7\u00e3o civil n\u00e3o se lembrar\u00e3o de todos os passos necess\u00e1rios para trabalhar em seguran\u00e7a na constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de f\u00e1bricas de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos, tal como o piloto de um avi\u00e3o n\u00e3o se lembra de todos os passos necess\u00e1rios para descolar ou aterrar em seguran\u00e7a. O piloto utiliza uma lista de controlo, n\u00e3o por ser incompetente, mas para garantir a seguran\u00e7a dos seus passageiros. Da mesma forma, as equipas que tornam poss\u00edvel a constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de unidades de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos devem utilizar listas de verifica\u00e7\u00e3o para garantir a seguran\u00e7a dos consumidores dos alimentos produzidos na unidade. Algumas das listas de controlo utilizadas s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Lista de controlo antes da constru\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Lista de controlo da auditoria da constru\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Lista de controlo de seguran\u00e7a no arranque<\/li>\n<li>Lista de controlo passo a passo<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Planificacion_previa_del_trabajo\"><\/span><strong>Pr\u00e9-planeamento dos trabalhos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Numa f\u00e1brica industrial n\u00e3o alimentar t\u00edpica, o pr\u00e9-planeamento do trabalho para uma modifica\u00e7\u00e3o ou adi\u00e7\u00e3o envolve a garantia de que a constru\u00e7\u00e3o n\u00e3o interfere com o funcionamento da f\u00e1brica e que os materiais e equipamentos podem ser trazidos para a f\u00e1brica e armazenados at\u00e9 serem necess\u00e1rios. Todos estes passos s\u00e3o necess\u00e1rios para a constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de instala\u00e7\u00f5es de processamento de alimentos, mas tamb\u00e9m devem ser adicionadas medidas de seguran\u00e7a alimentar. Os seguintes passos adicionais s\u00e3o necess\u00e1rios numa f\u00e1brica de processamento de alimentos em funcionamento:<\/p>\n<ul>\n<li>Ter um <strong><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/lista-de-verificacao-para-o-projeto-de-instalacoes-industriais-de-producao-alimentar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lista de controlo da conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es industriais de produ\u00e7\u00e3o alimentar<\/a><\/strong><\/li>\n<li>Desenvolver um plano de seguran\u00e7a alimentar<\/li>\n<li>Desenvolver planos de a\u00e7\u00e3o seguros para evitar a contamina\u00e7\u00e3o dos alimentos<\/li>\n<li>Utilizar as li\u00e7\u00f5es aprendidas com a experi\u00eancia profissional anterior para planear o trabalho<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Identificacion_de_nivel_de_proteccion_por_area_de_planta\"><\/span><strong>Identifica\u00e7\u00e3o do n\u00edvel de prote\u00e7\u00e3o por zona vegetal<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Cada \u00e1rea em que est\u00e1 planeada a constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos tem requisitos de prote\u00e7\u00e3o \u00fanicos. Estes devem ser identificados e inclu\u00eddos no plano de constru\u00e7\u00e3o e inclu\u00eddos como pontos de controlo cr\u00edticos no plano de seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n<p>O primeiro passo \u00e9 a gest\u00e3o da f\u00e1brica identificar as \u00e1reas da f\u00e1brica por atividade e a prote\u00e7\u00e3o necess\u00e1ria. Esta etapa pode ser efectuada por eles pr\u00f3prios ou em conjunto com o engenheiro\/construtor. Para tal, podem ser abordadas as seguintes \u00e1reas:<\/p>\n<ul>\n<li>Mat\u00e9rias-primas e ingredientes: cereais<\/li>\n<li>Mat\u00e9rias-primas e ingredientes: carnes<\/li>\n<li>Mat\u00e9rias-primas e ingredientes: gorduras, \u00f3leos, massas lubrificantes e outros l\u00edquidos<\/li>\n<li>Tratamento a h\u00famido<\/li>\n<li>Processamento a seco<\/li>\n<li>Cozinhar \/ Secar<\/li>\n<li>Revestimento<\/li>\n<li>Embalagem<\/li>\n<li>Armaz\u00e9m<\/li>\n<li>Servi\u00e7os<\/li>\n<li>Exterior e terreno do edif\u00edcio<\/li>\n<li>Classifica\u00e7\u00f5es de zonas<\/li>\n<\/ul>\n<p>Em cada uma das \u00e1reas de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos, devem ser identificadas as seguintes sub\u00e1reas ou zonas. Apresenta-se de seguida um exemplo de como estas zonas podem ser designadas:<\/p>\n<ul>\n<li>Zona I: superf\u00edcies que entram em contacto com os alimentos<\/li>\n<li>Zona II: a menos de 1 metro das superf\u00edcies em contacto com os alimentos<\/li>\n<li>Zona III: a mais de 1 metro das superf\u00edcies em contacto com os alimentos<\/li>\n<\/ul>\n<p>Uma vez conclu\u00eddos estes passos, prepare uma planta que identifique o n\u00edvel de prote\u00e7\u00e3o necess\u00e1rio para o pessoal, equipamento e m\u00e1quinas em cada \u00e1rea e zona. Deve ser utilizado um conjunto de c\u00f3digos mutuamente acordado para identificar de forma \u00fanica cada \u00e1rea e zona.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Cerramientos_y_separacion_higienica\"><\/span><strong>Caixas e divis\u00f3rias<\/strong><strong>A Comiss\u00e3o tamb\u00e9m<\/strong><strong>\u00e9<\/strong><strong>nica<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os recintos s\u00e3o utilizados para manter as coisas fora e\/ou dentro. Os recintos mant\u00eam a contamina\u00e7\u00e3o do edif\u00edcio fora das \u00e1reas de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos e mant\u00eam os materiais de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos fora da \u00e1rea do edif\u00edcio.<\/p>\n<p>O desafio \u00e9 manter os empreiteiros, os materiais e o equipamento na \u00e1rea de constru\u00e7\u00e3o e controlar o tr\u00e1fego entre as duas \u00e1reas. Dependendo da \u00e1rea e do n\u00edvel de prote\u00e7\u00e3o exigido, podem ser utilizados os seguintes tipos de veda\u00e7\u00f5es:<\/p>\n<ul>\n<li>Lonas<\/li>\n<li>Paredes com cobertura de pl\u00e1stico num dos lados<\/li>\n<li>Paredes com cobertura de pl\u00e1stico em ambos os lados<\/li>\n<li>Paredes com alvenaria e placas de pl\u00e1stico<\/li>\n<li>Tectos inclinados (se necess\u00e1rio) na zona de confinamento para permitir que a \u00e1gua, os res\u00edduos alimentares e as part\u00edculas de poeira sejam escoados para fora do confinamento<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Sistemas_de_climatizacion_y_presiones_diferenciales\"><\/span><strong>Sistemas de ar condicionado e press\u00f5es diferenciais<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Manter a contamina\u00e7\u00e3o do edif\u00edcio fora da \u00e1rea de processamento de alimentos requer que a contamina\u00e7\u00e3o do edif\u00edcio seja contida dentro da \u00e1rea do edif\u00edcio. Isto \u00e9 conseguido atrav\u00e9s da manuten\u00e7\u00e3o de uma press\u00e3o negativa na \u00e1rea do edif\u00edcio, de modo a que o fluxo de ar entre na \u00e1rea do edif\u00edcio, em vez de o ar da \u00e1rea do edif\u00edcio e os contaminantes flu\u00edrem para as \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o. Um sistema de ar condicionado bem concebido \u00e9 vital para garantir compartimentos eficazes e uma separa\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica. A quantidade de press\u00e3o de ar negativa depende da classifica\u00e7\u00e3o da \u00e1rea.<\/p>\n<p>Para \u00e1reas normais, a velocidade de captura pode ser de aproximadamente 100 p\u00e9s ou 30,5 metros por minuto. Em \u00e1reas poeirentas ou de alto risco, a velocidade de captura pode atingir 150 a 200 p\u00e9s ou aproximadamente 45 a 70 metros por minuto. Seis mudan\u00e7as de ar por hora devem ser consideradas como a ventila\u00e7\u00e3o m\u00ednima necess\u00e1ria na \u00e1rea de confinamento, podendo ir at\u00e9 10 a 15 em \u00e1reas de alto risco.<\/p>\n<p>Preste especial aten\u00e7\u00e3o \u00e0 localiza\u00e7\u00e3o da exaust\u00e3o do sistema de ar condicionado. Se o ar n\u00e3o puder ser extra\u00eddo para um local exterior seguro, a utiliza\u00e7\u00e3o de filtros de tamanho adequado \u00e9 uma alternativa. A exaust\u00e3o que descarrega para o exterior deve estar localizada a pelo menos 10 p\u00e9s acima e a 25 p\u00e9s de dist\u00e2ncia de qualquer entrada de ar. As ventoinhas de exaust\u00e3o devem estar localizadas de modo a que apenas o lado de entrada da ventoinha esteja dentro do arm\u00e1rio. Idealmente, os exaustores devem ser rectos para permitir que a pluma saia da instala\u00e7\u00e3o. O controlo da condensa\u00e7\u00e3o no interior e no exterior das paredes de conten\u00e7\u00e3o e o conforto dos trabalhadores tamb\u00e9m devem ser inclu\u00eddos no projeto. <strong>conce\u00e7\u00e3o do sistema de ar condicionado<\/strong>.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Entradas_y_salidas\"><\/span><strong>Entradas e sa\u00eddas<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Considerar cuidadosamente a forma de proteger as \u00e1reas quando os empreiteiros n\u00e3o est\u00e3o presentes. Um dos m\u00e9todos \u00e9 a coloca\u00e7\u00e3o de janelas constru\u00eddas com lonas ou muros de conten\u00e7\u00e3o para permitir que o pessoal da f\u00e1brica veja o interior das \u00e1reas de constru\u00e7\u00e3o sem entrar na \u00e1rea de constru\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Poder\u00e1 haver movimentos de pessoal, equipamento e materiais da instala\u00e7\u00e3o em torno de \u00e1reas protegidas e poder\u00e1 haver movimentos de pessoal, equipamento e materiais do contratante para dentro e para fora das \u00e1reas protegidas. Estabelecer pontos de controlo cr\u00edticos para estes movimentos.<\/p>\n<p>Poder\u00e3o ser necess\u00e1rias zonas de transi\u00e7\u00e3o, como c\u00e2maras de ar, para isolar a zona de constru\u00e7\u00e3o da zona protegida, de modo a permitir estes movimentos e a acomodar as zonas de controlo do empreiteiro. Devem ser estabelecidos locais para a recolha de amostras e a realiza\u00e7\u00e3o de ensaios.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Eliminacion_de_materiales_de_desecho\"><\/span><strong>Elimina\u00e7\u00e3o de res\u00edduos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Normalmente, h\u00e1 res\u00edduos associados a projectos de constru\u00e7\u00e3o, trabalhos de demoli\u00e7\u00e3o ou actividades de constru\u00e7\u00e3o. Devem ser adoptadas disposi\u00e7\u00f5es para o manuseamento desses materiais e para a sua remo\u00e7\u00e3o da zona protegida e, eventualmente, atrav\u00e9s dela. Todos esses res\u00edduos devem ser considerados contaminados e analisados para determinar como devem ser tratados.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Integridad_de_lugar\"><\/span><strong>Integridade do lugar<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A integridade do inv\u00f3lucro deve ser monitorizada pelo menos diariamente e quaisquer danos ou viola\u00e7\u00f5es devem ser imediatamente reparados. Qualquer n\u00e3o conformidade deve ser documentada e comunicada \u00e0 supervis\u00e3o da instala\u00e7\u00e3o e ao diretor de projeto do engenheiro\/empreiteiro. A causa da n\u00e3o-conformidade deve ser estabelecida e eliminada sempre que poss\u00edvel. Pode acontecer que um operador da instala\u00e7\u00e3o precise de entrar num determinado local todos os dias para operar equipamentos ou v\u00e1lvulas. Se for esse o caso, o compartimento\/segrega\u00e7\u00e3o deve ser modificado, se poss\u00edvel, para evitar tais infrac\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Deve ser utilizada uma lista de verifica\u00e7\u00e3o com as assinaturas do propriet\u00e1rio\/operador da instala\u00e7\u00e3o e do engenheiro\/construtor para documentar estas inspec\u00e7\u00f5es de integridade.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Higienizacion_de_personal_equipos_y_materiales\"><\/span><strong>Higiene do pessoal, do equipamento e dos materiais<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Quando os empreiteiros tiverem de entrar ou passar por uma zona protegida por alimentos para aceder \u00e0 zona de constru\u00e7\u00e3o, devem tomar as seguintes precau\u00e7\u00f5es<\/p>\n<ul>\n<li>Todo o equipamento pessoal (ferramentas) deve ser desinfectado antes de entrar na f\u00e1brica e antes de ser retirado da zona de trabalho.<\/li>\n<li>Traga apenas as ferramentas necess\u00e1rias para o trabalho, n\u00e3o traga caixas de ferramentas.<\/li>\n<li>Desinfetar as ferramentas: utilizar lavat\u00f3rios de lavagem de ferramentas, toalhetes desinfectantes, programa de ferramentas em cativeiro, etc.<\/li>\n<li>Limpeza das ferramentas documentais<\/li>\n<li>Limpar e testar as ferramentas, se necess\u00e1rio.<\/li>\n<li>Desinfetar equipamento pesado, carrinhos, carrinhos de m\u00e3o, carrinhos ou material circulante<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Humos_y_olores_asociados_del_trafico_herramientas_y_materiales\"><\/span><strong>Fumos e odores associados ao tr\u00e1fego, ferramentas e materiais<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os ve\u00edculos ou empilhadores, as ferramentas e os materiais utilizados na constru\u00e7\u00e3o podem produzir fumos e odores que podem contaminar os alimentos e causar doen\u00e7as aos trabalhadores. Devem ser tomadas as seguintes medidas para evitar que esses fumos e odores contaminem os alimentos ou causem doen\u00e7as aos trabalhadores:<\/p>\n<ul>\n<li>Ventilar para o exterior (longe das entradas de ar das instala\u00e7\u00f5es) os ve\u00edculos que se deslocam para ou das zonas de constru\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Considere a possibilidade de utilizar apenas ve\u00edculos el\u00e9ctricos ou a propano ou empilhadores no interior do edif\u00edcio.<\/li>\n<li>Quando forem utilizados ve\u00edculos no local, monitorizar continuamente o mon\u00f3xido de carbono para evitar doen\u00e7as nos trabalhadores.<\/li>\n<li>Ventilar corretamente tintas, m\u00e1stiques, solventes, ep\u00f3xis e outros revestimentos que geram fumos que podem sobrecarregar os trabalhadores e contaminar os alimentos nas linhas de produ\u00e7\u00e3o pr\u00f3ximas.<\/li>\n<li>Ventilar adequadamente os fumos de soldadura que produzem fumos e part\u00edculas que podem sobrecarregar os trabalhadores e contaminar os alimentos; os precipitadores electrost\u00e1ticos podem ajudar a filtrar as part\u00edculas e os filtros de carbono podem ajudar a eliminar os odores.<\/li>\n<li>Assegurar que o sistema de ar condicionado \u00e9 concebido de forma a evitar a acumula\u00e7\u00e3o de bolsas de fumos ou gases em espa\u00e7os suscept\u00edveis de atingir os trabalhadores.<\/li>\n<li>Verificar a exist\u00eancia de fugas e de vaporiza\u00e7\u00e3o do \u00f3leo de servi\u00e7o das ferramentas pneum\u00e1ticas que possam conter contaminantes.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Flujo_de_materiales\"><\/span><strong>Fluxo de materiais<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Devem ser estabelecidos pontos cr\u00edticos de controlo ao longo do percurso do material.<\/p>\n<p>Durante a constru\u00e7\u00e3o, materiais e equipamentos estar\u00e3o constantemente a entrar e a sair da f\u00e1brica. Para controlar a contamina\u00e7\u00e3o, deve ser desenvolvido um percurso designado desde o ponto de entrada da f\u00e1brica at\u00e9 \u00e0 \u00e1rea de constru\u00e7\u00e3o. Este percurso deve ser revisto e aprovado pelas opera\u00e7\u00f5es da f\u00e1brica e mantido e higienizado pela f\u00e1brica ou pelos comerciantes. Quaisquer fluxos de alimentos abertos ao longo do percurso devem ser protegidos. Isto pode exigir requisitos adicionais de higieniza\u00e7\u00e3o das m\u00e3os\/p\u00e9s\/equipamentos\/materiais e locais de higieniza\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Se o solo for transportado atrav\u00e9s da f\u00e1brica, devem ser utilizadas coberturas nos ve\u00edculos de carga e as rodas devem ser desinfectadas quando se sai da zona de constru\u00e7\u00e3o. Devem ser utilizados observadores de materiais que se desloquem \u00e0 frente das cargas para as guiar atrav\u00e9s da f\u00e1brica.<\/p>\n<p>O itiner\u00e1rio designado planeado para os materiais atrav\u00e9s da instala\u00e7\u00e3o deve ser avaliado numa base cont\u00ednua, uma vez que as condi\u00e7\u00f5es na instala\u00e7\u00e3o podem mudar. O plano deve ser documentado e afixado nas \u00e1reas de trabalho do empreiteiro. As avalia\u00e7\u00f5es do plano tamb\u00e9m devem ser documentadas. Por \u00faltimo, o itiner\u00e1rio deve ser assinalado em toda a instala\u00e7\u00e3o e esta marca\u00e7\u00e3o deve ser actualizada com base nos resultados das avalia\u00e7\u00f5es cont\u00ednuas da instala\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>Os materiais e equipamentos de fabrico est\u00e3o constantemente a chegar \u00e0 f\u00e1brica durante a constru\u00e7\u00e3o e devem ser armazenados antes de serem utilizados. Para minimizar os requisitos de armazenamento no local, devem ser utilizados m\u00e9todos de invent\u00e1rio sempre que poss\u00edvel. Os materiais podem ser armazenados no exterior ou no interior, consoante a natureza e a dimens\u00e3o dos artigos.<\/p>\n<p>A armazenagem externa de materiais de fabrico deve ser limitada apenas a artigos de grandes dimens\u00f5es e os artigos devem ser manuseados da seguinte forma:<\/p>\n<ul>\n<li>Os objectos devem ser limpos de todos os detritos.<\/li>\n<li>O equipamento armazenado deve estar contido \/ coberto<\/li>\n<li>O equipamento deve ser colocado em ber\u00e7os \/ paletes.<\/li>\n<li>O equipamento deve ser monitorizado para detetar a atividade de roedores\/pragas.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Fabricacion_y_disposicion\"><\/span><strong>Fabrico e elimina\u00e7\u00e3o<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Os artigos de fabrico mais pequenos devem ser armazenados no interior, a menos que n\u00e3o exista uma \u00e1rea de repouso dispon\u00edvel. Neste caso, podem ser armazenados em reboques de tractores.<\/p>\n<p>As \u00e1reas de armazenamento interior devem ser:<\/p>\n<ul>\n<li>Lona ou algumas barricadas tempor\u00e1rias<\/li>\n<li>Controlo da acumula\u00e7\u00e3o de poeiras\/detritos alimentares<\/li>\n<li>Limpo e desinfectado, se necess\u00e1rio<\/li>\n<li>Programado para inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria<\/li>\n<li>Iluminado por ilumina\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria, se necess\u00e1rio<\/li>\n<li>Dotado de espa\u00e7os de arruma\u00e7\u00e3o em pl\u00e1stico para guardar objectos para fins sanit\u00e1rios<\/li>\n<\/ul>\n<p>Na \u00e1rea de fabrico, devem ser seguidos os seguintes procedimentos e deve ser estabelecida a responsabilidade por quem realiza as inspec\u00e7\u00f5es, a fim de manter um ambiente seguro para o pessoal do sector alimentar. As \u00e1reas de fabrico s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>\u00c1rea coberta com lona para conter os detritos gerados pelas actividades de fabrico<\/li>\n<li>\u00c1rea monitorizada quanto \u00e0 acumula\u00e7\u00e3o de poeiras\/res\u00edduos alimentares<\/li>\n<li>\u00c1rea limpa e desinfectada conforme necess\u00e1rio<\/li>\n<li>\u00c1rea prevista para inspe\u00e7\u00e3o sanit\u00e1ria<\/li>\n<li>Ilumina\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria instalada conforme necess\u00e1rio<\/li>\n<li>Artigos colocados em suportes de pl\u00e1stico para fins sanit\u00e1rios<\/li>\n<li>Utiliza\u00e7\u00e3o de cortinas \/ barricadas de soldadura.<\/li>\n<li>Ventila\u00e7\u00e3o tempor\u00e1ria e\/ou precipitadores electrost\u00e1ticos, conforme necess\u00e1rio, para remover fumos de soldadura ou de tinta<\/li>\n<li>Inspecionar o equipamento recebido para detetar poss\u00edveis infesta\u00e7\u00f5es.<\/li>\n<li>Desinfetar o novo equipamento que entra na f\u00e1brica.<\/li>\n<li>Planear uma \u00e1rea para desinfe\u00e7\u00e3o e secagem do equipamento.<\/li>\n<li>Remo\u00e7\u00e3o de todos os suportes de madeira, espa\u00e7adores e cal\u00e7os antes da entrada do novo equipamento na f\u00e1brica.<\/li>\n<li>Higieniza\u00e7\u00e3o de documentos<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Limpieza_y_otros_elementos_antes_de_la_puesta_en_marcha\"><\/span><strong>Limpeza e outros elementos antes da entrada em funcionamento<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Quando a constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica das instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos estiver conclu\u00edda, o trabalho do empreiteiro n\u00e3o est\u00e1 terminado. Ainda h\u00e1 muito a fazer para tornar a \u00e1rea de constru\u00e7\u00e3o adequada para a transforma\u00e7\u00e3o de alimentos. Isto vai muito al\u00e9m da limpeza normal p\u00f3s-constru\u00e7\u00e3o de um projeto industrial. Come\u00e7a com a limpeza normal da \u00e1rea de constru\u00e7\u00e3o feita pelo empreiteiro com vassoura, escova e esfregona, mas, por exemplo, tamb\u00e9m considera outros factores como <strong><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/3-oportunidades-para-mejorar-la-eficiencia-energetica-en-el-procesamiento-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">efici\u00eancia energ\u00e9tica e oportunidades de melhoria na transforma\u00e7\u00e3o de alimentos<\/a>.<\/strong><\/p>\n<p>Todos os equipamentos utilizados durante a constru\u00e7\u00e3o devem ser etiquetados e a etiquetagem deve ser documentada. O equipamento rotulado deve ser desinfectado, esfregado, testado e, se necess\u00e1rio, re-desinfectado.<\/p>\n<p>As paredes do recinto devem ser desinfectadas antes da remo\u00e7\u00e3o e deve decidir-se se componentes como postes met\u00e1licos e outros materiais n\u00e3o porosos podem ser reutilizados.<\/p>\n<p>Devem ser utilizados m\u00e9todos especiais de desinfe\u00e7\u00e3o para o equipamento que n\u00e3o \u00e9 lavado, como os dispositivos e aparelhos el\u00e9ctricos. Podem ser utilizados toalhetes \u00e0 base de \u00e1lcool para o equipamento el\u00e9trico. A desinfe\u00e7\u00e3o de outro equipamento pode exigir vapor sobreaquecido ou gelo seco.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Pruebas_en_areas_de_produccion_hisopos_numero_de_pruebas\"><\/span><strong>Testes em \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o: esfrega\u00e7os, n\u00famero de testes<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Ap\u00f3s a conclus\u00e3o da limpeza, as \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o devem ser testadas para garantir que est\u00e3o prontas para a produ\u00e7\u00e3o. Deve ser estabelecida uma grelha 3D para a \u00e1rea de produ\u00e7\u00e3o e especificados os locais de teste. As localiza\u00e7\u00f5es das zaragatoas devem incluir as vias de tr\u00e1fego e as principais entradas e sa\u00eddas da \u00e1rea de constru\u00e7\u00e3o. O n\u00famero<\/p>\n<p>O n\u00famero de esfrega\u00e7os a recolher de uma \u00e1rea deve ser definido antes do in\u00edcio do projeto. Devem ser recolhidas amostras de alimentos e de ar e as superf\u00edcies que n\u00e3o entram em contacto com os alimentos devem ser testadas.<\/p>\n<p>Se, durante este processo de teste, uma \u00e1rea for considerada contaminada e for re-desinfectada, deve ser novamente testada. \u00c9 essencial que o departamento de seguran\u00e7a alimentar da f\u00e1brica estabele\u00e7a o n\u00famero de testes necess\u00e1rios antes de uma \u00e1rea ser considerada adequada para a produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Que_buscar_en_un_contratista_para_proyectos_de_construccion_higienica_de_plantas_de_procesamiento_de_alimentos\"><\/span><strong>Qu<\/strong><strong>\u00e9 <\/strong><strong>procura de um empreiteiro para projectos de constru\u00e7\u00e3o<\/strong><strong>A Comiss\u00e3o tamb\u00e9m<\/strong><strong>\u00e9<\/strong><strong>Os aspectos mais importantes das unidades de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos s\u00e3o os seguintes <\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O fator-chave a considerar ao selecionar um engenheiro ou empreiteiro \u00e9 a experi\u00eancia anterior na ind\u00fastria alimentar, idealmente no tipo de f\u00e1brica em quest\u00e3o.<\/p>\n<p>Outros factores a ter em conta s\u00e3o:<\/p>\n<ul>\n<li>Directores ou quadros superiores com experi\u00eancia na ind\u00fastria alimentar<\/li>\n<li>Clientes de longa data da ind\u00fastria alimentar<\/li>\n<li>Testemunhos de clientes satisfeitos<\/li>\n<li>Equipa integrada de engenheiros e construtores sob a mesma dire\u00e7\u00e3o para minimizar as entregas e os problemas de comunica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li>Qualifica\u00e7\u00f5es da equipa: \u00e9 prefer\u00edvel ter experi\u00eancia na ind\u00fastria alimentar.<\/li>\n<li>Um n\u00famero suficiente de profissionais especializados para cobrir todos os projectos<\/li>\n<li>Como \u00e9 que o engenheiro\/construtor trabalha com a f\u00e1brica, \u00e9 uma rela\u00e7\u00e3o \"n\u00f3s e eles\" ou \"n\u00f3s\"?<\/li>\n<li>Crit\u00e9rios de recrutamento dos contratantes: a experi\u00eancia no sector alimentar \u00e9 mais importante do que a forma\u00e7\u00e3o<\/li>\n<li>Os gestores de projectos devem controlar os requisitos regulamentares em mat\u00e9ria de seguran\u00e7a alimentar para garantir a conformidade<\/li>\n<li>Forma\u00e7\u00e3o de contratantes no dom\u00ednio da alimenta\u00e7\u00e3o humana<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para garantir o sucesso sem contamina\u00e7\u00e3o, tanto o operador da f\u00e1brica como o engenheiro\/construtor selecionado devem compreender e implementar boas pr\u00e1ticas de fabrico, an\u00e1lise de riscos e controlos preventivos baseados nos riscos de seguran\u00e7a alimentar ao construir f\u00e1bricas de processamento de alimentos higi\u00e9nicas.<\/p>\n<p>Se se ocupar de todo o processo de constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos, poder\u00e1 garantir todo o funcionamento. N\u00e3o hesite em formar-se neste processo. N\u00e3o se esque\u00e7a de que, se pretender mais informa\u00e7\u00f5es e conselhos, est\u00e1 convidado a <a href=\"https:\/\/koi-3QNFFA4OII.marketingautomation.services\/net\/m?md=1hu2UUuQ0QrwApavxq%2BKeXOntDiuzdVO\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>subscrever a nossa Newsletter<\/strong><\/a>The Food Processing Plants Newsletter, um boletim informativo com o qual aprender\u00e1 sobre as melhores pr\u00e1ticas para alcan\u00e7ar os resultados desejados no ambiente da f\u00e1brica de processamento de alimentos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Completar proyectos de dise\u00f1o y construcci\u00f3n higi\u00e9nica\u00a0de plantas de procesamiento de alimentos en funcionamiento es una tarea complicada y detallada que debe involucrar actividades que van m\u00e1s all\u00e1 de las 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