{"id":25851,"date":"2020-09-24T15:00:48","date_gmt":"2020-09-24T15:00:48","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=25851"},"modified":"2025-07-22T12:12:13","modified_gmt":"2025-07-22T12:12:13","slug":"las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/","title":{"rendered":"As 10 melhores pr\u00e1ticas na conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar \u00cdndice\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Alternar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#1_Maximizar_la_ubicacion_del_sitio\" >1. maximizar a localiza\u00e7\u00e3o do s\u00edtio<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#2_Gestionar_los_flujos_de_trafico\" >2. gerir os fluxos de tr\u00e1fego<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-3\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#3_Proteccion_contra_la_infestacion_y_la_contaminacion\" >3. Prote\u00e7\u00e3o contra infesta\u00e7\u00f5es e contamina\u00e7\u00f5es<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-4\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#4_Elije_disenos_de_techo_energeticamente_eficientes\" >4. Escolher projectos de telhados energeticamente eficientes<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-5\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#5_Controla_los_contaminantes_con_paredes_y_acabados\" >5. Controlar os poluentes com paredes e acabamentos<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-6\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#6_Instala_materiales_duraderos_para_paredes_y_techos\" >6. Instalar materiais dur\u00e1veis nas paredes e no teto.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-7\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#7_Disenar_sistemas_para_mantener_el_saneamiento\" >7. Conceber sistemas para manter o saneamento<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-8\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#8_Reducir_los_costos_de_servicios_publicos_con_el_medio_ambiente\" >8. Reduzir os custos dos servi\u00e7os p\u00fablicos com o ambiente.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-9\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#9_Elije_un_equipo_de_proceso_limpiable_y_bien_disenado\" >9. Escolher equipamento de processamento lav\u00e1vel e bem concebido.<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-10\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/las-10-mejores-practicas-en-el-diseno-de-plantas-de-produccion-de-alimentos\/#10_Formar_a_los_empleados_en_practicas_sanitarias\" >10. Formar os empregados em pr\u00e1ticas de sa\u00fade<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p>As instala\u00e7\u00f5es de processamento de produtos alimentares e de consumo requerem fiabilidade e flexibilidade para garantir uma produ\u00e7\u00e3o consistente, de alta qualidade e de grande volume. Para o conseguir, para al\u00e9m de possuir um vasto conhecimento e experi\u00eancia, procure parceiros que possam trabalhar para realizar projectos de sucesso na conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar com a m\u00e1xima efici\u00eancia e precis\u00e3o.<\/p>\n<p>No trabalho constante de planear, construir e realizar a conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar, quer se trate de uma expans\u00e3o ou de uma relocaliza\u00e7\u00e3o da instala\u00e7\u00e3o de produ\u00e7\u00e3o atual, este trabalho deve ser realizado tendo como princ\u00edpios orientadores a m\u00e1xima seguran\u00e7a, qualidade, fiabilidade e limpeza.<\/p>\n<p>Seguem-se 10 coisas a saber sobre a conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar, bem como uma vis\u00e3o geral da conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar. <strong><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/lista-de-verificacao-para-o-projeto-de-instalacoes-industriais-de-producao-alimentar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">lista de controlo para a conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es industriais de produ\u00e7\u00e3o alimentar<\/a>.<\/strong><\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"1_Maximizar_la_ubicacion_del_sitio\"><\/span><strong>1. maximizar a localiza\u00e7\u00e3o<\/strong><strong>O s\u00edtio<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A sele\u00e7\u00e3o de locais para a conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 o primeiro passo cr\u00edtico para transformar o conceito em realidade.<\/p>\n<p>Cada local ter\u00e1 pr\u00f3s e contras, e o desafio \u00e9 encontrar um equil\u00edbrio entre as suas pr\u00f3prias necessidades e acompanhar as exig\u00eancias e a concorr\u00eancia. Normalmente, os requisitos do local podem ser divididos em tr\u00eas categorias: f\u00edsicos, log\u00edsticos e laborais.<\/p>\n<ul>\n<li>Um bom local f\u00edsico deve ser geralmente plano, com amplo acesso a servi\u00e7os de eletricidade, g\u00e1s e \u00e1gua. Uma regra geral \u00e9 ter um local para a f\u00e1brica pelo menos tr\u00eas a quatro vezes maior do que a \u00e1rea de constru\u00e7\u00e3o projectada. Deve ser considerado o tratamento das \u00e1guas residuais industriais, quer atrav\u00e9s de esgotos locais, quer atrav\u00e9s da gest\u00e3o da ETAR no local. A maioria das f\u00e1bricas de produtos alimentares n\u00e3o s\u00e3o grandes fontes de polui\u00e7\u00e3o atmosf\u00e9rica, mas devem ser investigadas as leis e restri\u00e7\u00f5es locais. As zonas h\u00famidas e as quest\u00f5es de atenua\u00e7\u00e3o tamb\u00e9m s\u00e3o frequentemente consideradas para locais muito grandes.<\/li>\n<li>A log\u00edstica do local pode ser substancialmente mais complicada do que saber se existe uma estrada principal ou uma linha de caminho de ferro nas proximidades. Atualmente, a produ\u00e7\u00e3o alimentar \u00e9 orientada pela l\u00f3gica do abastecimento. A escolha de um local que permita o acesso \u00e0s mat\u00e9rias-primas recebidas, bem como o acesso aos mercados de utilizadores finais, \u00e9 fundamental para uma boa conce\u00e7\u00e3o de uma f\u00e1brica de produ\u00e7\u00e3o alimentar. Geralmente, as mat\u00e9rias-primas recebidas s\u00e3o entregues a granel ou em remessas de alta densidade, enquanto o produto final pode ter uma densidade de carga menor. \u00c9 fundamental posicionar a f\u00e1brica de modo a equilibrar o custo do transporte de entrada e de sa\u00edda, bem como a disponibilidade dos servi\u00e7os de transporte necess\u00e1rios, tais como reboques refrigerados.<\/li>\n<li>A disponibilidade de m\u00e3o de obra que satisfa\u00e7a os requisitos operacionais \u00e9 tamb\u00e9m um fator cr\u00edtico na localiza\u00e7\u00e3o da unidade de produ\u00e7\u00e3o. Dependendo do n\u00edvel de compet\u00eancias e dos conhecimentos t\u00e9cnicos necess\u00e1rios, a disponibilidade de centros de forma\u00e7\u00e3o t\u00e9cnica e de universidades numa comunidade pode influenciar as decis\u00f5es de localiza\u00e7\u00e3o. Para atrair a for\u00e7a de trabalho necess\u00e1ria, o local deve ser acess\u00edvel a um n\u00famero suficiente de trabalhadores desejados. Se a for\u00e7a de trabalho depender fortemente dos transportes p\u00fablicos, a proximidade destes servi\u00e7os \u00e9 essencial. Por outro lado, se a maior parte dos trabalhadores se deslocar de carro para o trabalho, \u00e9 necess\u00e1rio determinar se o local escolhido facilitar\u00e1 os volumes de tr\u00e1fego previstos e o espa\u00e7o de estacionamento.<\/li>\n<\/ul>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"2_Gestionar_los_flujos_de_trafico\"><\/span><strong>2. gerir os fluxos de tr\u00e1fego<\/strong><strong>fico<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O que acontece fora da f\u00e1brica \u00e9 t\u00e3o importante como o que acontece dentro da f\u00e1brica. Na conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar, a maioria das \u00e1reas de superf\u00edcie dura, como estradas, parques de estacionamento, \u00e1reas de armazenamento e pavimentos, pode ser coberta por um telhado. A \u00e1rea necess\u00e1ria para acomodar cami\u00f5es que entram e saem, vag\u00f5es ferrovi\u00e1rios, estacionamento de funcion\u00e1rios, tr\u00e1fego de visitantes e entregas de rotina cria um fluxo complicado em torno do exterior das instala\u00e7\u00f5es.<\/p>\n<p>Por raz\u00f5es de seguran\u00e7a, \u00e9 aconselh\u00e1vel separar o tr\u00e1fego de mercadorias, como grandes cami\u00f5es e vag\u00f5es, do tr\u00e1fego pedestre. Al\u00e9m disso, \u00e9 prefer\u00edvel prever entradas e sa\u00eddas separadas para o tr\u00e1fego de cami\u00f5es em rela\u00e7\u00e3o ao estacionamento de empregados e visitantes, e garantir que estes pontos de acesso n\u00e3o se cruzem na conce\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n<p>S\u00e3o tamb\u00e9m desej\u00e1veis \u00e1reas separadas para visitantes e pequenas entregas comerciais. Embora isto possa complicar os requisitos de seguran\u00e7a, as melhorias no controlo e na seguran\u00e7a valem certamente o esfor\u00e7o.<\/p>\n<p>Dependendo da configura\u00e7\u00e3o interna e da conce\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar, a expedi\u00e7\u00e3o e a rece\u00e7\u00e3o podem estar localizadas no mesmo local ou em opera\u00e7\u00f5es completamente separadas nas instala\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m disso, os res\u00edduos s\u00f3lidos de rotina, as mudan\u00e7as e as entregas especiais podem influenciar a conce\u00e7\u00e3o e a disposi\u00e7\u00e3o das portas das docas. \u00c9 importante orientar o tr\u00e1fego de cami\u00f5es para que os condutores tenham visibilidade e seja mais f\u00e1cil manobrar. Reconhe\u00e7a tamb\u00e9m que algumas das docas podem ser mais utilizadas do que outras e que lhes deve ser atribu\u00eddo um melhor acesso \u00e0s vias de fluxo geral.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, se a opera\u00e7\u00e3o incluir o armazenamento de reboques no local ou a coloca\u00e7\u00e3o de cargas em fila de espera, preste especial aten\u00e7\u00e3o \u00e0 forma como estas \u00e1reas interagem com os padr\u00f5es gerais de tr\u00e1fego.<\/p>\n<p>Pela sua natureza, as opera\u00e7\u00f5es de rece\u00e7\u00e3o, descarga e transporte de materiais provocam frequentemente derrames e geram res\u00edduos. A organiza\u00e7\u00e3o do tr\u00e1fego pode ser um trunfo para a manuten\u00e7\u00e3o do aspeto do s\u00edtio.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"3_Proteccion_contra_la_infestacion_y_la_contaminacion\"><\/span><strong>3. Prote\u00e7\u00e3o contra infesta\u00e7\u00f5es e contamina\u00e7\u00f5es<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>As f\u00e1bricas de alimentos requerem um n\u00edvel mais elevado de resist\u00eancia \u00e0 infesta\u00e7\u00e3o e \u00e0 contamina\u00e7\u00e3o externa do que a maioria das outras f\u00e1bricas. Isto n\u00e3o significa que a conce\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar deva ser feita como um bunker, mas algumas melhorias de senso comum devem estar no topo da lista.<\/p>\n<p>As paredes exteriores devem ser s\u00f3lidas e desprovidas de juntas abertas ou fissuras que permitam a entrada de insectos ou vermes nas instala\u00e7\u00f5es. Da mesma forma, a maioria das f\u00e1bricas de alimentos quer um controlo positivo do fluxo de ar que entra e sai das instala\u00e7\u00f5es, pelo que \u00e9 importante que as paredes exteriores resistam \u00e0 infiltra\u00e7\u00e3o e exala\u00e7\u00e3o de ar. As portas, as janelas, os telhados e os pontos de fixa\u00e7\u00e3o da funda\u00e7\u00e3o devem ser concebidos para resistir \u00e0 infiltra\u00e7\u00e3o. As fugas ocorrer\u00e3o sempre, mas a sua minimiza\u00e7\u00e3o permite poupar custos de funcionamento ao longo do tempo. \u00c9 importante seguir as <strong><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/pasos-para-el-diseno-y-construccion-higienica-de-plantas-de-procesamiento-de-alimentos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">passos para a conce\u00e7\u00e3o e constru\u00e7\u00e3o higi\u00e9nica de instala\u00e7\u00f5es de transforma\u00e7\u00e3o de alimentos<\/a><\/strong> para evitar a contamina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>A constru\u00e7\u00e3o pr\u00e9-fabricada ou basculante proporciona a maioria destas caracter\u00edsticas integradas. Os edif\u00edcios com isolamento met\u00e1lico t\u00eam requisitos ligeiramente diferentes. Um painel met\u00e1lico isolado pode ser mais resistente a infiltra\u00e7\u00f5es e infesta\u00e7\u00f5es se as extremidades superior e inferior do painel forem equipadas com uma tampa de extremidade soldada ou cravada. A selagem das juntas tamb\u00e9m pode melhorar o desempenho.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_Elije_disenos_de_techo_energeticamente_eficientes\"><\/span><strong>4. Escolher desenhos energ\u00e9ticos para o teto<\/strong><strong>\u00e9<\/strong><strong>A Comiss\u00e3o<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O telhado faz muito mais do que manter a chuva e os elementos fora do edif\u00edcio. Quanto maior for a exposi\u00e7\u00e3o cont\u00ednua ao sol durante o dia, mais um telhado mal isolado pode acrescentar uma enorme carga t\u00e9rmica ao edif\u00edcio. Al\u00e9m disso, um telhado mal isolado pode ser uma fonte de inefici\u00eancia energ\u00e9tica para as instala\u00e7\u00f5es que requerem controlo clim\u00e1tico.<\/p>\n<p>Na maioria das instala\u00e7\u00f5es, a \u00e1rea do telhado \u00e9 consideravelmente maior do que a \u00e1rea das paredes exteriores, pelo que o investimento num sistema de telhado de alta qualidade tem um retorno imediato em termos de efici\u00eancia energ\u00e9tica. Al\u00e9m disso, as novas concep\u00e7\u00f5es de telhados incorporam \u00e1reas de absor\u00e7\u00e3o para ajudar a equilibrar a carga t\u00e9rmica na infraestrutura.<\/p>\n<p>O <strong>os projectos ecol\u00f3gicos mais recentes tiram partido das grandes \u00e1reas de telhado expostas<\/strong> para instalar energia solar e sistemas de recolha que possam aquecer a \u00e1gua, por exemplo. Algumas unidades industriais instalaram jardins nos telhados para ajudar a reduzir as cargas t\u00e9rmicas e os fluxos de \u00e1gua.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"5_Controla_los_contaminantes_con_paredes_y_acabados\"><\/span><strong>5. Controlar os poluentes com paredes e acabamentos<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>A produ\u00e7\u00e3o de alimentos deve ocorrer num ambiente limpo e seguro. Embora seja poss\u00edvel criar estas condi\u00e7\u00f5es a partir da conce\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar, manter a instala\u00e7\u00e3o limpa \u00e9 um processo cont\u00ednuo ao longo da vida do ciclo de fabrico. A conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es sanit\u00e1rias ter\u00e1 em conta a localiza\u00e7\u00e3o e as propriedades das barreiras e paredes internas para facilitar o saneamento, proporcionar o controlo do clima dentro da instala\u00e7\u00e3o e reduzir a contamina\u00e7\u00e3o cruzada nas \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p>As paredes interiores devem ser concebidas e localizadas de modo a ajudar a separar as \u00e1reas de processamento umas das outras.<\/p>\n<p>Se as mat\u00e9rias-primas apresentarem riscos de contamina\u00e7\u00e3o cruzada (por exemplo, carnes cruas), \u00e9 importante separ\u00e1-las claramente dos materiais acabados. Se um produto contiver um alerg\u00e9nio conhecido, as paredes podem servir de barreira f\u00edsica e de meio de controlo da contamina\u00e7\u00e3o cruzada pelo ar.<\/p>\n<p>O outro aspeto da sele\u00e7\u00e3o de paredes interiores \u00e9 o acabamento. Independentemente de a \u00e1rea ser h\u00famida ou seca, \u00e9 vantajoso ter superf\u00edcies relativamente lisas e imperme\u00e1veis na conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar. As \u00e1reas h\u00famidas devem ser resistentes \u00e0 humidade e aos produtos qu\u00edmicos de limpeza normalmente utilizados. As zonas secas devem minimizar a possibilidade de acumula\u00e7\u00e3o de p\u00f3 e de perda de produtos nas superf\u00edcies. \u00c9 uma boa ideia ter em mente um plano de saneamento ao selecionar os tipos de paredes e acabamentos a utilizar.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"6_Instala_materiales_duraderos_para_paredes_y_techos\"><\/span><strong>6. Instalar materiais dur\u00e1veis nas paredes e no teto.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>O tempo e a exposi\u00e7\u00e3o s\u00e3o os inimigos de qualquer instala\u00e7\u00e3o. \u00c0 medida que uma instala\u00e7\u00e3o envelhece, as superf\u00edcies ficam marcadas e lixadas, a pintura e os acabamentos descascam e descamam e tornam-se mais dif\u00edceis de manter limpas. Os tectos tamb\u00e9m se degradam devido \u00e0 exposi\u00e7\u00e3o ao calor, \u00e0 humidade e \u00e0s concentra\u00e7\u00f5es de contaminantes. \u00c0 medida que estas superf\u00edcies se degradam, o potencial de contamina\u00e7\u00e3o do produto aumenta.<\/p>\n<p>Isto \u00e9 especialmente verdade para os tectos isolados. \u00c0 medida que envelhece, a superf\u00edcie do teto decomp\u00f5e-se e torna-se fina. As part\u00edculas de material de isolamento podem cair nas \u00e1reas de processamento. A sele\u00e7\u00e3o de materiais dur\u00e1veis para paredes e tectos \u00e9 uma necessidade absoluta para uma boa conce\u00e7\u00e3o de instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n<p>Quando s\u00e3o utilizadas tintas, estas devem formar uma liga\u00e7\u00e3o firme com o substrato e resistir \u00e0 descama\u00e7\u00e3o e \u00e0 descama\u00e7\u00e3o. As superf\u00edcies duras tamb\u00e9m devem resistir \u00e0 fissura\u00e7\u00e3o e \u00e0 descama\u00e7\u00e3o. Os materiais de cobertura devem ser resistentes a temperaturas extremas e \u00e0 humidade, bem como oferecer uma boa resist\u00eancia qu\u00edmica a subst\u00e2ncias que podem ser transportadas pelo ar a partir de opera\u00e7\u00f5es de processamento. Os materiais de isolamento devem ser imobilizados sempre que poss\u00edvel. Deve ser considerado o isolamento s\u00f3lido, em vez de materiais macios. Mesmo o isolamento s\u00f3lido deve ter um bom sistema de prote\u00e7\u00e3o contra danos mec\u00e2nicos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"7_Disenar_sistemas_para_mantener_el_saneamiento\"><\/span><strong>7. Conceber sistemas para manter o saneamento<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>As f\u00e1bricas de alimentos t\u00eam uma variedade de equipamentos de processo e de utilidade. Grande parte do equipamento utilit\u00e1rio \u00e9 convencional, dispon\u00edvel comercialmente, localizado em \u00e1reas afastadas da produ\u00e7\u00e3o. No entanto, existem ainda precau\u00e7\u00f5es para ajudar a manter a f\u00e1brica de alimentos limpa.<\/p>\n<p>Por exemplo, todos os pain\u00e9is e subesta\u00e7\u00f5es montados no ch\u00e3o devem ser colocados em plataformas de limpeza. Se for ao longo da parede, a parte de tr\u00e1s das unidades deve ser selada com calafetagem para evitar infesta\u00e7\u00e3o ou aglomera\u00e7\u00e3o de materiais. Os arrefecedores de \u00e1gua e o equipamento de armazenamento e mistura devem ser colocados em \u00e1reas com cal\u00e7ada para controlar a migra\u00e7\u00e3o de derrames ou fugas, especialmente se estes sistemas forem frequentemente drenados e recarregados. Os drenos para controlar a migra\u00e7\u00e3o da \u00e1gua tamb\u00e9m devem proteger e lavar as \u00e1reas.<\/p>\n<p>Os sistemas das f\u00e1bricas ter\u00e3o muitas liga\u00e7\u00f5es e descargas de utilidades. De um modo geral, o encaminhamento das linhas de abastecimento deve minimizar os percursos horizontais sobre as \u00e1reas de produ\u00e7\u00e3o. O conceito de \"corredor de utilidades\" funciona bem para o percurso principal das utilidades. Um corredor de utilidades \u00e9 um corredor fechado que \u00e9 utilizado tanto para o movimento de pessoal dentro da f\u00e1brica como para o encaminhamento das principais linhas de utilidades.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"8_Reducir_los_costos_de_servicios_publicos_con_el_medio_ambiente\"><\/span><strong>8. Reduzir os custos dos servi\u00e7os p\u00fablicos com o ambiente.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Tire partido das condi\u00e7\u00f5es ambientais para ajudar a gerir os custos dos servi\u00e7os p\u00fablicos. Por exemplo, as exposi\u00e7\u00f5es a sul deixam entrar a luz solar e o calor no inverno; as exposi\u00e7\u00f5es a norte registam menos ganhos de calor. Tirar partido destes factores pode melhorar substancialmente os custos operacionais globais.<\/p>\n<p>A ilumina\u00e7\u00e3o natural pode n\u00e3o ser suficiente para as opera\u00e7\u00f5es durante todo o ano, mas tire partido da luz solar dispon\u00edvel, projectando janelas altas e clarab\u00f3ias. Estas permitem reduzir significativamente a fatura energ\u00e9tica. Tenha isto em conta quando projetar instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>\n<p>O <strong>paisagismo dos s\u00edtios e utiliza\u00e7\u00e3o de superf\u00edcies de bet\u00e3o perme\u00e1veis<\/strong> ajudam a controlar a redu\u00e7\u00e3o das cargas de \u00e1guas pluviais. A uma dist\u00e2ncia suficiente do edif\u00edcio, as \u00e1rvores devidamente seleccionadas podem proporcionar alguma sombra e refrigera\u00e7\u00e3o, bem como uma \u00e1rea atractiva para os empregados se reunirem e partilharem.<\/p>\n<p>A topografia natural do s\u00edtio pode ser utilizada para apoiar a drenagem e a gest\u00e3o das tempestades, as descargas de \u00e1guas residuais, utilizando a gravidade em vez de bombas.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"9_Elije_un_equipo_de_proceso_limpiable_y_bien_disenado\"><\/span><strong>9. Escolher equipamento de processamento lav\u00e1vel e bem concebido.<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>V\u00e1rias organiza\u00e7\u00f5es fornecem directrizes de saneamento para equipamento de processamento em termos de requisitos de fabrico e desempenho final. \u00c9 bom que possa discutir estas normas com os fornecedores de equipamento para garantir que o equipamento de processamento \u00e9 concebido para um saneamento f\u00e1cil e completo.<\/p>\n<p>No final, um equipamento bem concebido e f\u00e1cil de operar resulta num melhor desempenho e na satisfa\u00e7\u00e3o do operador. Um operador de equipamento satisfeito pode ser um grande trunfo no desenvolvimento de uma opera\u00e7\u00e3o de processo eficiente e higi\u00e9nica.<\/p>\n<p>Na conce\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar, deve ser dada especial aten\u00e7\u00e3o aos pontos onde podem ser geradas grandes quantidades de res\u00edduos ou produtos. Numa unidade bem concebida, \u00e9 necess\u00e1rio um plano de recolha e conten\u00e7\u00e3o deste material, com uma \u00e1rea de elimina\u00e7\u00e3o adequada e sistemas de recolha limpos.<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"10_Formar_a_los_empleados_en_practicas_sanitarias\"><\/span><strong>10. Formar os empregados em pr\u00e1ticas de sa\u00fade<\/strong><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p>Em \u00faltima an\u00e1lise, os trabalhadores s\u00e3o respons\u00e1veis pela manuten\u00e7\u00e3o de opera\u00e7\u00f5es eficientes e higi\u00e9nicas. \u00c9 justo que a conce\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar tenha em conta, tanto quanto poss\u00edvel, os seus esfor\u00e7os. Por exemplo, com uma abordagem baseada em equipas para a gest\u00e3o de grupos de trabalho, \u00e9 fundamental que a conce\u00e7\u00e3o das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar facilite a comunica\u00e7\u00e3o visual e verbal entre os membros da equipa.<\/p>\n<p>A forma\u00e7\u00e3o dos trabalhadores sobre os m\u00e9todos de saneamento adequados \u00e9 t\u00e3o importante como a forma\u00e7\u00e3o sobre as opera\u00e7\u00f5es e o equipamento. Al\u00e9m disso, os pr\u00f3prios formadores devem receber forma\u00e7\u00e3o pr\u00e9via, para que os seus esfor\u00e7os de forma\u00e7\u00e3o sejam mais eficazes. A forma\u00e7\u00e3o deve come\u00e7ar com uma compreens\u00e3o b\u00e1sica do que s\u00e3o os contaminantes e quais podem ser as consequ\u00eancias da produ\u00e7\u00e3o de um produto contaminado. Em seguida, analisa-se a forma de prevenir a contamina\u00e7\u00e3o e de garantir a minimiza\u00e7\u00e3o dos riscos.<\/p>\n<p>Deseja conhecer as etapas para uma conce\u00e7\u00e3o correcta das instala\u00e7\u00f5es de produ\u00e7\u00e3o alimentar? Convidamo-lo a saber mais sobre estas 10 melhores pr\u00e1ticas, bem como a <strong><a href=\"https:\/\/koi-3QNFFA4OII.marketingautomation.services\/net\/m?md=1hu2UUuQ0QrwApavxq%2BKeXOntDiuzdVO\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">subscrever a nossa Newsletter<\/a><\/strong>uma newsletter que lhe fornece conte\u00fados t\u00e9cnicos sobre as melhores solu\u00e7\u00f5es tecnol\u00f3gicas para instala\u00e7\u00f5es industriais orientadas para a produ\u00e7\u00e3o alimentar.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las instalaciones de procesamiento de alimentos y productos de consumo requieren confiabilidad y flexibilidad para garantizar salida de producto consistente, de alta calidad y de alto volumen. 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