{"id":26252,"date":"2021-10-15T09:00:04","date_gmt":"2021-10-15T09:00:04","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=26199"},"modified":"2025-07-22T11:47:54","modified_gmt":"2025-07-22T11:47:54","slug":"como-escolher-um-software-gmao-para-instalacoes-de-alimentos-e-bebidas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/como-elegir-un-software-gmao-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas\/","title":{"rendered":"Como escolher um software CMMS para f\u00e1bricas de alimentos e bebidas"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_85 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar \u00cdndice\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Alternar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/como-elegir-un-software-gmao-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas\/#Como_un_software_GMAO_pude_cumplir_su_funcion_en_la_industria_alimentaria\" >Como \u00e9 que o software CMMS pode desempenhar o seu papel na ind\u00fastria alimentar<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/como-elegir-un-software-gmao-para-plantas-de-alimentos-y-bebidas\/#Ventajas_del_GMAO_40_para_el_sector_de_alimentacion_y_bebidas\" >Vantagens do CMMS 4.0 para a ind\u00fastria alimentar e de bebidas<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p class=\"p1\">A ind\u00fastria de fabrico de alimentos e bebidas \u00e9 muito diversificada, mas todas as empresas desta \u00e1rea enfrentam os mesmos requisitos e desafios. Os padr\u00f5es de qualidade e higiene a que est\u00e3o sujeitas tornam essencial a utiliza\u00e7\u00e3o de uma solu\u00e7\u00e3o CMMS para gerir a manuten\u00e7\u00e3o dos equipamentos de produ\u00e7\u00e3o.<\/p>\n<p class=\"p1\">A gest\u00e3o informatizada da manuten\u00e7\u00e3o permite que as empresas do sector alimentar cumpram os requisitos legais para a manuten\u00e7\u00e3o de ferramentas e m\u00e1quinas na produ\u00e7\u00e3o alimentar. Mas nem todo o software \u00e9 criado da mesma forma, pelo que \u00e9 importante escolher uma ferramenta CMMS que seja eficiente, econ\u00f3mica e adequada \u00e0 ind\u00fastria alimentar.<\/p>\n<p class=\"p1\">A peculiaridade do sector alimentar e das bebidas deve-se principalmente \u00e0s carater\u00edsticas dos produtos que produz, que s\u00e3o perec\u00edveis e geralmente destinados ao consumo humano.<\/p>\n<p class=\"p1\">Independentemente dos produtos produzidos numa f\u00e1brica (lactic\u00ednios, preparados de carne, bebidas, alimentos congelados, \u00f3leos, etc.), os principais problemas na manuten\u00e7\u00e3o destas m\u00e1quinas s\u00e3o:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">Cumprir as normas sanit\u00e1rias aplic\u00e1veis, garantindo a higiene, a seguran\u00e7a e a rastreabilidade;<\/li>\n<li class=\"li1\">Minimizar as paragens de produ\u00e7\u00e3o associadas a perdas de perecibilidade de mat\u00e9rias-primas e produtos;<\/li>\n<li class=\"li1\">Aplica\u00e7\u00e3o das melhores pr\u00e1ticas nos dom\u00ednios dos processos, da organiza\u00e7\u00e3o da qualidade e da gest\u00e3o dos riscos;<\/li>\n<li class=\"li1\">Fornecer os elementos necess\u00e1rios para os relat\u00f3rios de auditoria.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"alert\">Na maioria dos casos, as normas de higiene na ind\u00fastria alimentar s\u00e3o desenvolvidas por organismos nacionais ou internacionais, como a Organiza\u00e7\u00e3o Internacional de Normaliza\u00e7\u00e3o (ISO). S\u00e3o muito importantes, pois permitem que os estabelecimentos produzam alimentos seguros de forma consistente, de acordo com a legisla\u00e7\u00e3o que lhes \u00e9 aplic\u00e1vel.<\/p>\n<p class=\"p1\">Estas normas incluem tamb\u00e9m a certifica\u00e7\u00e3o IFS Food (International Food Standard), que \u00e9 uma condi\u00e7\u00e3o pr\u00e9via para aceder aos supermercados franceses, alem\u00e3es e italianos. Trata-se de uma norma comum em mat\u00e9ria de seguran\u00e7a alimentar, que proporciona um sistema de avalia\u00e7\u00e3o uniforme para a qualifica\u00e7\u00e3o e a sele\u00e7\u00e3o dos fornecedores. Permite, nomeadamente, que os retalhistas garantam a seguran\u00e7a dos seus alimentos e controlem o n\u00edvel de qualidade dos fornecedores de marcas privadas, reduzindo assim as suas pr\u00f3prias necessidades de testes. A norma \u00e9 frequentemente vista como um \"bilhete de retalho\" para os fornecedores. \u00c9 uma oportunidade para demonstrarem o seu empenhamento na seguran\u00e7a, qualidade, conformidade e melhoria cont\u00ednua.<\/p>\n<p class=\"p1\">Existe tamb\u00e9m a norma ISO 22000 para a gest\u00e3o da seguran\u00e7a alimentar. Esta norma obriga toda a ind\u00fastria alimentar a utilizar o m\u00e9todo HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) para garantir a higiene dos alimentos. Os 7 princ\u00edpios HACCP aceites pela maioria das ag\u00eancias governamentais, associa\u00e7\u00f5es comerciais e empresas alimentares em todo o mundo s\u00e3o os seguintes<\/p>\n<ol class=\"ol1\">\n<li class=\"li1\">Determina\u00e7\u00e3o dos perigos para os alimentos produzidos durante o processo de fabrico (an\u00e1lise do perigo).<\/li>\n<li class=\"li1\">Defini\u00e7\u00e3o dos pontos cr\u00edticos de controlo.<\/li>\n<li class=\"li1\">Defini\u00e7\u00e3o de valores-limite para estes pontos de controlo cr\u00edticos.<\/li>\n<li class=\"li1\">Estabelecimento de um sistema de controlo destes pontos.<\/li>\n<li class=\"li1\">Determina\u00e7\u00e3o de medidas corretivas em caso de desvios.<\/li>\n<li class=\"li1\">Revis\u00e3o peri\u00f3dica do sistema para verificar a sua efic\u00e1cia e aplica\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<li class=\"li1\">Cria\u00e7\u00e3o de um sistema de documenta\u00e7\u00e3o.<\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"p1\">Estes princ\u00edpios mostram a import\u00e2ncia de poder seguir e monitorizar todas as ac\u00e7\u00f5es durante o processo de produ\u00e7\u00e3o. Neste sentido, para garantir a seguran\u00e7a alimentar, os sistemas devem ser concebidos e instalados de modo a que os trabalhos de manuten\u00e7\u00e3o possam ser efectuados de forma eficiente. No entanto, tamb\u00e9m \u00e9 necess\u00e1rio garantir que estejam sempre em boas condi\u00e7\u00f5es de funcionamento e que n\u00e3o comprometam a seguran\u00e7a dos alimentos produzidos.<\/p>\n<p class=\"p1\">Isto tamb\u00e9m inclui um\u00a0<a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/como-implantar-un-sistema-de-gestion-de-mantenimiento-cmms-con-exito\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"s1\"><b>plano de manuten\u00e7\u00e3o preventiva<\/b><\/span><\/a>\u00a0O plano deve basear-se numa avalia\u00e7\u00e3o dos riscos de cada opera\u00e7\u00e3o de manuten\u00e7\u00e3o. Este plano deve basear-se numa avalia\u00e7\u00e3o dos riscos de cada opera\u00e7\u00e3o de manuten\u00e7\u00e3o. Por exemplo, a calibra\u00e7\u00e3o e o controlo dos dispositivos de monitoriza\u00e7\u00e3o dos par\u00e2metros de seguran\u00e7a dos alimentos, tais como um term\u00f3metro Pasteur ou um detetor de metais, s\u00e3o de import\u00e2ncia crucial.<\/p>\n<p class=\"alert\">O plano de manuten\u00e7\u00e3o deve definir as tarefas de cada pessoa envolvida, bem como os procedimentos e a sua frequ\u00eancia de utiliza\u00e7\u00e3o. Deve tamb\u00e9m ser regularmente atualizado e documentado para incorporar o conhecimento e a experi\u00eancia com o respetivo equipamento. Como regra geral, as medidas preventivas s\u00e3o prefer\u00edveis \u00e0s medidas corretivas que s\u00e3o imprevis\u00edveis e t\u00eam consequ\u00eancias potencialmente graves para a seguran\u00e7a alimentar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p3\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Como_un_software_GMAO_pude_cumplir_su_funcion_en_la_industria_alimentaria\"><\/span><b>Como \u00e9 que o software CMMS pode desempenhar o seu papel na ind\u00fastria alimentar<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\">A fim de cumprir os requisitos de rastreabilidade e qualidade prescritos na maioria das normas para a ind\u00fastria alimentar, o\u00a0<b>CMMS<\/b>\u00a0parece ser uma ferramenta indispens\u00e1vel porque \u00e9 um instrumento de manuten\u00e7\u00e3o particularmente valioso para:<\/p>\n<ul class=\"ul1\">\n<li class=\"li1\">A capacidade de planear medidas de manuten\u00e7\u00e3o eficientes, a fim de reduzir o risco de avarias e, consequentemente, o tempo de paragem da produ\u00e7\u00e3o, e de aumentar a produtividade e, consequentemente, a competitividade;<\/li>\n<li class=\"li1\">Centraliza\u00e7\u00e3o numa \u00fanica mem\u00f3ria que permite uma descri\u00e7\u00e3o precisa de todos os equipamentos da linha de produ\u00e7\u00e3o e de todas as interven\u00e7\u00f5es, em conformidade com os procedimentos;<\/li>\n<li class=\"li1\">Acompanhamento e rastreabilidade das exist\u00eancias de pe\u00e7as sobressalentes;<\/li>\n<li class=\"li1\">Redu\u00e7\u00e3o das taxas de falha atrav\u00e9s do acompanhamento e an\u00e1lise da evolu\u00e7\u00e3o de uma m\u00e1quina ou componente, permitindo planear interven\u00e7\u00f5es no momento mais conveniente.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"p1\">No entanto, o software CMMS tradicional tem desvantagens significativas que desencorajam muitas organiza\u00e7\u00f5es de o utilizar. S\u00e3o inc\u00f3modos e complicados de utilizar, tanto do ponto de vista financeiro como t\u00e9cnico, levando a necessidades de forma\u00e7\u00e3o significativas e a uma potencial desmotiva\u00e7\u00e3o das equipas. \u00c9 por isso que cada vez mais empresas do sector alimentar est\u00e3o a optar por uma solu\u00e7\u00e3o CMMS 4.0.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3 class=\"p3\"><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Ventajas_del_GMAO_40_para_el_sector_de_alimentacion_y_bebidas\"><\/span><b>Vantagens do CMMS 4.0 para a ind\u00fastria alimentar e de bebidas<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<p class=\"p1\">A \u00faltima gera\u00e7\u00e3o de solu\u00e7\u00f5es CMMS representa um avan\u00e7o para a manuten\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar. A primeira vantagem deste tipo de aplica\u00e7\u00e3o \u00e9 o facto de ser m\u00f3vel.<\/p>\n<p class=\"p1\">As informa\u00e7\u00f5es e os relat\u00f3rios sobre as interven\u00e7\u00f5es de manuten\u00e7\u00e3o podem ser introduzidos em tempo real num smartphone ou tablet. Isto permite uma total rastreabilidade e visibilidade, o que \u00e9 muito \u00fatil para garantir a conformidade, especialmente durante uma auditoria.<\/p>\n<p class=\"p1\">Al\u00e9m disso, a ampla funcionalidade e utiliza\u00e7\u00e3o de Big Data que oferece permite aos seus utilizadores utilizar indicadores precisos e detalhados com base na an\u00e1lise das suas pr\u00f3prias m\u00e1quinas, mas tamb\u00e9m de todas as m\u00e1quinas semelhantes utilizadas por outros membros da comunidade em que se baseia. Trata-se de um valioso auxiliar de decis\u00e3o para a gest\u00e3o, especialmente na realiza\u00e7\u00e3o de manuten\u00e7\u00f5es preventivas, permitindo um melhor controlo e otimiza\u00e7\u00e3o dos custos, a redu\u00e7\u00e3o dos custos econ\u00f3micos de paragem e o desenvolvimento de planos de melhoria do desempenho.<\/p>\n<p class=\"alert\">Afinal de contas, esta solu\u00e7\u00e3o CMMS segue as linhas das aplica\u00e7\u00f5es quotidianas. \u00c9, por isso, particularmente f\u00e1cil de utilizar, pelo que as empresas n\u00e3o t\u00eam de se submeter a longas ac\u00e7\u00f5es de forma\u00e7\u00e3o quando a introduzem nas suas opera\u00e7\u00f5es. Al\u00e9m disso, a ferramenta \u00e9 fortemente apoiada pelas equipas de manuten\u00e7\u00e3o, o que facilita a gest\u00e3o e melhora a qualidade da informa\u00e7\u00e3o recolhida.<\/p>\n<p class=\"p1\">Se o CMMS parece indispens\u00e1vel atualmente para qualquer empresa do sector alimentar que pretenda aderir \u00e0s mais importantes normas aplic\u00e1veis, mantendo-se competitiva, a escolha da solu\u00e7\u00e3o de TI correta \u00e9 quase t\u00e3o importante. Com uma solu\u00e7\u00e3o CMMS de \u00faltima gera\u00e7\u00e3o, pode preparar-se melhor para as auditorias, melhorando continuamente os seus processos de manuten\u00e7\u00e3o e alinhando as suas equipas com objectivos excelentes.<\/p>\n<p class=\"p1\">Uma vez que est\u00e1 interessado em saber como escolher um software CMMS para f\u00e1bricas de produtos alimentares e bebidas, informe-se sobre <a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/10-consejos-para-alcanzar-la-eficiencia-energetica-en-edificios-industriales-con-labores-de-mantenimiento-preventivo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"s1\"><b>10 dicas para obter efici\u00eancia energ\u00e9tica em edif\u00edcios industriais com trabalhos de manuten\u00e7\u00e3o preventiva<\/b><\/span><\/a> y <a href=\"https:\/\/koi-3QNFFA4OII.marketingautomation.services\/net\/m?md=1hu2UUuQ0QrwApavxq%2BKeXOntDiuzdVO\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span class=\"s1\"><b>subscrever a nossa 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