{"id":2637,"date":"2019-07-12T09:00:03","date_gmt":"2019-07-12T09:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/?p=2637"},"modified":"2025-07-22T11:56:47","modified_gmt":"2025-07-22T11:56:47","slug":"caracteristicas-de-un-sistema-para-el-seguimiento-de-la-produccion-en-la-industria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/caracteristicas-de-un-sistema-para-el-seguimiento-de-la-produccion-en-la-industria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Carater\u00edsticas de um sistema de controlo da produ\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar"},"content":{"rendered":"<div id=\"ez-toc-container\" class=\"ez-toc-v2_0_82_2 counter-hierarchy ez-toc-counter ez-toc-grey ez-toc-container-direction\">\n<div class=\"ez-toc-title-container\">\n<p class=\"ez-toc-title\" style=\"cursor:inherit\">\u00cdndice<\/p>\n<span class=\"ez-toc-title-toggle\"><a href=\"#\" class=\"ez-toc-pull-right ez-toc-btn ez-toc-btn-xs ez-toc-btn-default ez-toc-toggle\" aria-label=\"Alternar \u00cdndice\"><span class=\"ez-toc-js-icon-con\"><span class=\"\"><span class=\"eztoc-hide\" style=\"display:none;\">Alternar<\/span><span class=\"ez-toc-icon-toggle-span\"><svg style=\"fill: #999;color:#999\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" class=\"list-377408\" width=\"20px\" height=\"20px\" viewbox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\"><path d=\"M6 6H4v2h2V6zm14 0H8v2h12V6zM4 11h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2zM4 16h2v2H4v-2zm16 0H8v2h12v-2z\" fill=\"currentColor\"><\/path><\/svg><svg style=\"fill: #999;color:#999\" class=\"arrow-unsorted-368013\" xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" width=\"10px\" height=\"10px\" viewbox=\"0 0 24 24\" version=\"1.2\" baseprofile=\"tiny\"><path d=\"M18.2 9.3l-6.2-6.3-6.2 6.3c-.2.2-.3.4-.3.7s.1.5.3.7c.2.2.4.3.7.3h11c.3 0 .5-.1.7-.3.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7zM5.8 14.7l6.2 6.3 6.2-6.3c.2-.2.3-.5.3-.7s-.1-.5-.3-.7c-.2-.2-.4-.3-.7-.3h-11c-.3 0-.5.1-.7.3-.2.2-.3.5-.3.7s.1.5.3.7z\"\/><\/svg><\/span><\/span><\/span><\/a><\/span><\/div>\n<nav><ul class='ez-toc-list ez-toc-list-level-1' ><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-1\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/caracteristicas-de-un-sistema-para-el-seguimiento-de-la-produccion-en-la-industria-alimentaria\/#Caracteristicas_de_un_sistema_para_el_seguimiento_de_la_produccion_en_la_industria_alimentaria\" >Carater\u00edsticas de um sistema de controlo da produ\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar\u00a0<\/a><\/li><li class='ez-toc-page-1 ez-toc-heading-level-3'><a class=\"ez-toc-link ez-toc-heading-2\" href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/caracteristicas-de-un-sistema-para-el-seguimiento-de-la-produccion-en-la-industria-alimentaria\/#4_beneficios_de_un_sistema_para_el_seguimiento_de_la_produccion_en_la_industria_alimentaria\" >4 beneficios de un sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n en la industria alimentaria<\/a><\/li><\/ul><\/nav><\/div>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pensar en la implantaci\u00f3n de un sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n en la industria alimentaria es tener una visi\u00f3n completa del proceso productivo y elevar la eficacia de la log\u00edstica y distribuci\u00f3n operaciones a trav\u00e9s de la reducci\u00f3n de p\u00e9rdidas de productos obsoletas, disminuci\u00f3n de niveles de inventario e identificaci\u00f3n del propio proceso y posibles dificultades que se puedan presentar con el proveedor.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La visibilidad resultante de las informaciones relevantes permite a las empresas agroalimentarias gestionar mejor los riesgos con una r\u00e1pida reacci\u00f3n ante emergencias, retiros, cumplimientos de programas de calidad y seguridad verificables, debido a que, en la actualidad, la seguridad alimentaria es una preocupaci\u00f3n mundial por los diferentes esc\u00e1ndalos que han surgido a causa de enfermedades altamente contagiosas como: La gripe aviar en aves de corral, encefalopat\u00eda, salmonella y muchas m\u00e1s.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n en la industria alimentaria garantiza la trazabilidad y compatibilidad entre las medidas de seguridad para el comercio de productos agroalimentarios y b\u00e1sicos, as\u00ed como tambi\u00e9n acompa\u00f1a los cambios que se experimentan en la red de producci\u00f3n global, gracias a la fragmentaci\u00f3n y complejidad de las cadenas de suministro.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Todo ello, por la gran cantidad de elementos involucrados dentro los sistemas, la imprevisibilidad del suministro y la naturaleza perecedera de los alimentos. Asimismo, la trazabilidad es importante porque minimiza la interrupci\u00f3n del comercio, reduce el alcance de retiros espec\u00edficos en un 50% e, incluso, hasta un 95% en algunos casos, y la cantidad de producto que se habr\u00eda desperdiciado por falta de un seguimiento del proceso.<\/span><\/p>\n<blockquote><p><span style=\"font-weight: 400;\">En tal sentido, explicamos las caracter\u00edsticas que debe tener un sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n en la industria alimentaria considerando los <\/span><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/aspectos-claves-de-un-sistema-de-trazabilidad-de-la-produccion\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>aspectos fundamentais de um sistema de rastreabilidade da produ\u00e7\u00e3o<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, por ser la forma en la que se puede mantener la informaci\u00f3n requerida sobre un producto y sus componentes.<\/span><\/p><\/blockquote>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Tenga en cuenta que un sistema de trazabilidad de registros sigue el camino de los productos y materiales que provienen de los proveedores, los cuales son procesados \u200b\u200by distribuidos como productos finales. Por lo tanto, el prop\u00f3sito de dichos sistemas es identificar cosas que se mueven a lo largo de la cadena de suministro.<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"Caracteristicas_de_un_sistema_para_el_seguimiento_de_la_produccion_en_la_industria_alimentaria\"><\/span><b>Carater\u00edsticas de um sistema de controlo da produ\u00e7\u00e3o na ind\u00fastria alimentar\u00a0<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Capacidad para identificar unidades\/lotes de todos los ingredientes y productos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Permite el registro de informaci\u00f3n sobre cu\u00e1ndo y d\u00f3nde se mueven las unidades\/lotes o trasformado.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Puede vincular estos datos y transferir toda la informaci\u00f3n de trazabilidad relevante con el producto a la siguiente etapa o paso de procesamiento.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aunque los softwares de trazabilidad pueden diferir en la cantidad de registros de informaci\u00f3n, el punto de rastreo y el grado de precisi\u00f3n con el que es capaz de se\u00f1alar el movimiento de un producto en particular, estas caracter\u00edsticas son la base fundamental que cualquier sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n deber\u00eda tener al implantarse en industrias de diferentes sectores.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">En la pr\u00e1ctica, los sistemas de trazabilidad se encargan del mantenimiento de registros en los que se puede visualizar el camino de un producto o proveedores espec\u00edficos a trav\u00e9s de pasos intermedios para consumidores. Adem\u00e1s de identificar el producto, estos softwares pueden identificar otro tipo de datos (por ejemplo, pa\u00eds de origen, especie y fecha de caducidad) asociada con la ganancia.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n en la industria alimentaria va desde un registro basado \u200b\u200ben papel hasta el uso de c\u00f3digos de barras y radio, dispositivos de identificaci\u00f3n de frecuencia (RFID), tecnolog\u00edas de identificaci\u00f3n autom\u00e1tica y la captura de datos para capturar datos a un coste operativo m\u00ednimo.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Como se indic\u00f3 anteriormente, un sistema de trazabilidad tambi\u00e9n se caracteriza por ser:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Amplio, debido a que capaz de recopilar informaci\u00f3n por el alcance de la trazabilidad.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Profundo, ya que puede rastrear la informaci\u00f3n relevante hacia adelante y hacia atr\u00e1s.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Preciso, porque puede identificar un producto alimenticio en particular y su movimiento seg\u00fan un grado de seguridad.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3><span class=\"ez-toc-section\" id=\"4_beneficios_de_un_sistema_para_el_seguimiento_de_la_produccion_en_la_industria_alimentaria\"><\/span><b>4 beneficios de un sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n en la industria alimentaria<\/b><span class=\"ez-toc-section-end\"><\/span><\/h3>\n<ol>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Un sistema para el seguimiento de la producci\u00f3n junto con las medidas de control GAP (Good Agricultural Practice), GMP (Good Manufacturing Practice), HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) puede reforzar el \u00e9nfasis en prevenci\u00f3n en lugar de solo reaccionar o responder a violaciones de la seguridad de los alimentos.\u00a0<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Los sistemas de trazabilidad aplicados correctamente, con informaci\u00f3n de apoyo y tecnolog\u00edas de la comunicaci\u00f3n (TIC), permite a las empresas monitorear y defender contra el riesgo en tiempo real.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tambi\u00e9n permite a las empresas tomar decisiones de gesti\u00f3n m\u00e1s informadas, lo que lleva a una mayor penetraci\u00f3n en el mercado y reduce los costes operativos.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"font-weight: 400;\">La visibilidad de la informaci\u00f3n proporcionada por los sistemas de trazabilidad permite a las empresas utilizar sus recursos y procesos de manera m\u00e1s efectiva, eficiente aumentando as\u00ed su rentabilidad a largo plazo.\u00a0<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La confianza mejorada del cliente tambi\u00e9n ayuda con la marca y la equidad mejorada. Por otra parte, en casos de productos especiales de fuentes reconocidas como azafr\u00e1n, vainilla, clavo de olor, cacao y otras especias o condimentos que alcanzan niveles m\u00e1s altos valor por sus caracter\u00edsticas \u00fanicas, la trazabilidad puede ayudar a prevenir la contaminaci\u00f3n y garantizar la autenticidad del producto.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para conhecer o <\/span><a href=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/pt\/7-etapas-para-implementar-um-software-de-rastreabilidade-na-industria-automovel\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>passos para a implementa\u00e7\u00e3o de software de rastreabilidade na ind\u00fastria autom\u00f3vel<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">para ter uma refer\u00eancia quando avaliar a alternativa de implementar um sistema de controlo da produ\u00e7\u00e3o na sua empresa, subscreva o <\/span><a href=\"https:\/\/recursos.tecnologiaparalaindustria.com\/newsletter?utm_source=Newsletter&amp;utm_medium=Cta_web&amp;utm_campaign=Newsletter_cta_web\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><b>Boletim informativo sobre tecnologia para a ind\u00fastria<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">A nova newsletter mant\u00ea-lo-\u00e1 informado sobre as novas solu\u00e7\u00f5es dispon\u00edveis no mercado para otimizar o funcionamento das suas instala\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/recursos.tecnologiaparalaindustria.com\/newsletter?utm_source=Newsletter&amp;utm_medium=Cta_web&amp;utm_campaign=Newsletter_cta_web\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-2307 size-full\" src=\"https:\/\/tecnologiaparalaindustria.com\/wp-content\/uploads\/2019\/03\/CTA.NEWSLETTER-TECNOLOGIA-PARA-LA-INDUSTRIA.png\" alt=\"tecnologia de boletins informativos para a ind\u00fastria - Aumentar a efici\u00eancia 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