Overcoming potential problems in food plant design and construction

Las empresas que pueden comunicarse claramente y ser flexibles con sus clientes durante la etapa de planificación de una planta de alimentos tendrán el mayor éxito en superar los desafíos potenciales, así como problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos.

Y es que no importa qué tan bien planificado esté un proyecto de esta índole, aún puede presentar problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos; los desafíos pueden aparecer, son constantes, aunque determinar un checklist para el diseño de plantas industriales de producción de alimentos puede colaborar en el proceso.

Sin embargo, para estas situaciones no deseadas, surgen dos soluciones simples que ayudan y permiten poder superar la mayoría de estos obstáculos y problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos. ¿Y cuáles son? Simple: la comunicación frecuente y la flexibilidad como lo describimos al comienzo.

Un reciente diseño y construcción de una planta de fabricación de carne puso en juego ambas prácticas. A continuación, mira detalladamente y descubre cómo llevaron al éxito en el proyecto y cómo otras empresas pueden ayudar también con sus esfuerzos para evitar problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos.

1. La comunicación con frecuencia ayuda a superar problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos

Hay muchos protagonistas en la ‘cocina’ y en la participación de proyectos de plantas de alimentos, que incluyen:

• Propietarios de la planta
• Empresa de diseño
• Empresa de construcción
• Proveedores de equipos
• Proveedores de higiene
• Proveedores varios
• Subcontratistas

Pero una simple falta de comunicación puede resultar en enormes ineficiencias en todo el proyecto, especialmente durante la construcción.

Cuando surge un nuevo proyecto para una planta de alimentos, los equipos de construcción, los subcontratistas y los proveedores de equipos trabajarán juntos. En este tramo, es muy importante asegurarse que el equipo de construcción tenga toda la información pertinente sobre el equipo que se instalará en el espacio para que puedan tener en cuenta los detalles o problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos que podrían afectar.

Por ejemplo, un enorme ahumadero servía como el corazón de las nuevas instalaciones del cliente de procesamiento de carne en un espacio seleccionado especialmente en la ciudad. El equipo tuvo que planificar y diseñar todo el edificio en torno a este equipo. En este punto surge también la importancia de saber cómo seleccionar la localización de una nueva planta de producción de alimentos.

Aunque el ahumadero, suministrado por un proveedor externo, no se entregaría hasta las últimas etapas del proyecto, el equipo aún tenía que instalarse sin problemas cuando llegara. En esta etapa, se colaboró con el proveedor externo durante la permanencia de este proyecto para obtener detalles pertinentes, como las dimensiones y el peso del ahumadero. Si no hubiese existido comunicación frecuente y efectiva con el proveedor, la llegada del ahumadero podría haber causado retrasos inesperados y alteraciones costosas; siendo estos, definitivamente, problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos.

Al final, la estructura del ahumadero se diseñó e instaló con éxito gracias a la comunicación frecuente entre el proveedor del equipo y la empresa de diseño y construcción.

2. Ser flexibles para no tener problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos

Muchos clientes poseen y operan múltiples instalaciones de fabricación de alimentos o bebidas. Cuando se embarcan en un nuevo proyecto de planta, a menudo quieren aplicar procesos de sus antiguas instalaciones en el nuevo diseño de las mismas. A veces esto funciona, pero la mayoría de las veces no es la mejor opción. Los propietarios de plantas de alimentos y bebidas deben ser flexibles para garantizar que sus instalaciones funcionen mejor para su función necesaria.

Como resultado de esto, hay que estar dispuestos a alterar los planes originales para no tener problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos.

Por ejemplo, un cliente de fabricación de carne decidió replicar el diseño del proceso de una planta existente desde la recepción hasta el empaque en su nuevo proyecto nuevo. Sin embargo, sus proveedores pronto se dieron cuenta que el diseño del empaque de la instalación existente podría revisarse para el proyecto nuevo, creando un diseño más eficiente con el espacio disponible. El nuevo diseño redujo la cantidad de transportadores y eliminó los transportadores que se cruzan entre sí con el producto. Esta modificación de diseño también creó un espacio adicional para una futura línea de envasado de automatización.

Debido a que el cliente era flexible y estaba dispuesto a modificar su plan original, se diseñó un espacio de empaque que se adaptaba mejor a sus necesidades. Esto ayudó a optimizar los transportadores de embalaje y facilitó el espacio para la expansión del equipo.

Recomendaciones clave

Para cualquier proyecto de ingeniería de planta de alimentos, recomendamos puedas contratar a una empresa de diseño y construcción que también esté dispuesta a ser flexible y también comunicativa, siempre determinada a entender el contexto y buscar ideas creativas para poder solucionar posibles problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos.

Por ejemplo, después de conocer los detalles del ahumadero, esa empresa proveedora cambió su plan original para el espacio entre pisos. La comunicación temprana permitió a ese equipo instalar pasarelas y escaleras en los diferentes espacios, lo que les permitió a los empleados un acceso más fácil al ahumadero.

No importa la industria, todas las nuevas instalaciones pueden presentar dificultades en la fase de construcción. La mejor manera de superar esos desafíos es mediante la comunicación y la flexibilidad.

Si estás en la industria y tienes una planta de producción y/o procesamiento de alimentos, rodéate de los mejores profesionales que puedan proveerte soluciones eficaces y óptimas. Para tener más información al respecto, te invitamos a subscribe to our newsletter, un espacio para que puedas estar informado con detalle de cómo actuar ante problemas de diseño y construcción de plantas de alimentos, actuando siempre con flexibilidad y una comunicación efectiva entre todos los participantes.