Ebook: Operação de produção inteligente no sector alimentar e das bebidas

La operación inteligente de la producción es uno de los desafíos a los que mayormente se enfrentan los responsables de plantas en las industrias del sector alimentación y bebidas, debido a la constante lucha por fabricar productos de calidad al menor coste posible.

Gerentes y directivos encargados de la producción tienen la necesidad de identificar todas las oportunidades posibles que les ayude a mejorar la eficiencia del proceso productivo. Los ingenieros de planta requieren utilizar métodos que supervisen de forma rápida las operaciones para obtener un mayor rendimiento de su producción.

Actualmente hemos encontrado una guía práctica para la Operación Inteligente de la Producción en el Sector Alimentación y Bebidas, que recomendamos descargar y leer a todo ingeniero y responsable de planta que requiera conocer oportunamente:

• Las diferentes soluciones de mejora disponibles y ventajas competitivas que ofrecen los sistemas automáticos de la industria 4.0 para el control de la producción en empresas de alimentación y bebidas.
• Cuáles son las señales que indican a un director de producción y operaciones que debe actualizar sus sistemas para el control de la producción y adoptar herramientas tecnológicas avanzadas de fabricación.
• Cuáles son los resultados que se pueden conseguir en el corto, mediano y largo plazo con un sistema M.E.S (Manufacturing Execution Systems) en el sector alimentario.

Si bien es cierto, que para alcanzar un alto nivel competitivo se requiere de una optimización y automatización de los procesos, las empresas de alimentación deben acelerar su digitalización para seguir siendo competitivas, y para conseguirlo los gerentes de producción deben conocer y manejar muy bien las tecnologías disponibles para la operación inteligente de la producción y así adoptar soluciones de valor.

Las empresas fabricantes del sector de alimentación y bebidas están empezando a adoptar y estandarizar la digitalización a una escala adecuada para integrarla en una estrategia de industria 4.0, pero tendrán que acelerar este proceso si quieren seguir siendo competitivas.

Algunos de los retos más comunes a superar por las empresas de alimentación y bebidas en este sentido, es la falta de integración en las actividades del proceso productivo, que a su vez deriva consecuencias en el resto de la cadena valor de la planta. Como por ejemplo:

• Fallos en las entregas.
• Productos defectuosos.
• Gran cantidad de desperdicios en mermas.
• Costes elevados en los mantenimientos.
• Falta de medición y control de los procesos productivos.
• Garantizar la seguridad alimentaria.

En cuanto a la seguridad alimentaria, uno de las grandes preocupaciones del sector, el Ebook aporta herramientas específicas para la trazabilidad total de un producto, lo que permite conocer su genealogía completa y reducir los riesgos.

La trazabilidad en la fabricación, sobre todo en la industria de alimentación, genera impactos negativos sobre la reputación de las empresas. Solamente imaginar lo devastador que debe ser descubrir que un producto ha tenido que ser retirado por un defecto de calidad, crea inquietud en un director de producción para buscar soluciones a estos requerimientos.

Esta guía aborda experiencias de diferentes responsables de planta de producción del sector alimentación sobre los retos de la digitalización y los beneficios que aportan los sosftware de automatización y control de la producción, por ejemplo, en la formulación digital, la integración de la información, el diseño colaborativo, la virtualización y simulación, las aplicaciones del gemelo digital, la trazabilidad del producto y la optimización de recursos.

Existe un potencial ilimitado que se puede aprovechar, ahora es el momento de incorporar nuevas herramientas tecnológicas para llevar a cabo una operación inteligente de la producción y fabricación avanzada en el sector; motivando así a los directores de producción a mejorar la gestión de las operaciones, como parte de sus responsabilidades.

Ahora bien, dentro de las ventajas competitivas que se conseguirían si la industria adopta una operación inteligente de la producción con algunas de las tecnologías que se muestra en el Ebook Operación Inteligente de la Producción en el Sector Alimentación y Bebidas, son:

• Mejora operacional.
• Ahorro energético y reducción de los costes.
• Obtención de la información estratégica en tiempo real.
• Aseguramiento de la calidad en las operaciones y en el producto.

Estos resultados pueden variar según el tipo de industria y su tamaño. Pero, normalmente pueden alcanzarse entre los 9 y 18 meses, logrando obtener:

• Ahorros que van entre un 10% – 30% en reducción de costes energéticos
• Mejoras que van entre un 5% – 20% en reducción de costes productivos.
• Mejoras que van entre un 5% – 30% en la calidad y el análisis de datos.
• Mejoras que van entre un 10% – 20% en productividad.
• Posibilidad de detectar cuellos de botella existentes en el proceso.
• Reducción en el tiempo del ciclo de fabricación
• Reducción de rechazos y reprocesamientos.
• Reducción de los costes de configuración y tiempos de espera.

¿Cuáles son aquellas situaciones o eventos disparadores, que conllevan, a los directores de producción de una empresa de alimentación y bebidas a implantar nuevas tecnologías para el control de la producción? ¿Cómo reducir los tiempos de fabricación? ¿Cómo entregar un producto de calidad y al menor costo?

Estas y otras preguntas esenciales para lograr el éxito en la planificación de los procesos, están resueltas en la guía. Si es usted responsable de planta y busca respuestas convincentes, satisfactorias y aportar una solución para tomar decisiones inteligentes en su fabrica no deje de descargar y leer este Ebook.

Ser luz en medio de la oscuridad con el conocimiento, le permitirá ser competitivo y le dará capacidad requerida para incluir en los esquemas industriales las nuevas tecnologías que permitan gestionar todo el proceso de producción de manera centralizada e integrada.

Para más información la operación inteligente de la producción en el sector alimentación y bebidas, suscríbase al Boletim informativo sobre tecnologia para a indústria. Aquí, podrá recibir contenido de relevancia para mejorar la cuenta de resultados de su planta.