Costruzione di un nuovo impianto per la produzione alimentare vs. ristrutturazione di strutture esistenti

Vi siete mai chiesti se sia meglio rinnovare la struttura esistente o sviluppare la costruzione di un nuovo impianto per la produzione di mangimi? Che l'abbiate fatto o meno, non è facile rispondere a questa domanda e, ovviamente, dipende dalla spesa di capitale. Tuttavia, la risposta dovrebbe essere guidata anche dal piano strategico dell'azienda, per garantire che la decisione sia in linea con le esigenze e gli obiettivi a lungo termine.

Valutare i pro e i contro

Entrambe le soluzioni, sia ristrutturazione dell'impianto o costruzione di un nuovo impianto per la produzione di mangimi, hanno pro e contro. Le soluzioni architettoniche sono molto più facili da progettare per un nuovo impianto che per uno esistente. Ad esempio, se l'impianto lavorerà ingredienti allergenici, è possibile progettare aree di stoccaggio e di produzione separate. Lavorare all'interno dei vincoli di un'area esistente può essere impegnativo.

L'aggiornamento di un impianto esistente può essere una soluzione più economica e ridurre i costi iniziali dell'apparecchiatura, ma potrebbe essere necessario scendere a compromessi sull'uso di tecnologie e automazioni all'avanguardia.

Forse la scelta migliore è quella di ristrutturare. Le ristrutturazioni, come detto, sono spesso interessanti perché tendono a essere più economiche. Le ristrutturazioni semplici sono abbastanza comuni e comprendono:

• Installazione di apparecchiature ad alta efficienza energetica
• Modificare per la sicurezza alimentare
• Modificare o riconfigurare le linee di prodotto
• Liberare spazio con nuove tecnologie/attrezzature

Se l'impianto attuale è già in qualche modo simile a quello che sarà lo stato finale desiderato, la ristrutturazione è probabilmente l'opzione migliore. Tuttavia, le modifiche che richiedono lo sventramento della struttura originale possono richiedere la costruzione di un nuovo impianto di produzione di mangimi.

Ecco cinque considerazioni chiave quando si decide di rinnovare o costruire un nuovo impianto di produzione di mangimi.

1. Automazione: L'integrazione dell'automazione in una struttura esistente per migliorare l'efficienza produttiva può essere impegnativa sotto due aspetti. In primo luogo, le apparecchiature automatizzate hanno spesso requisiti di spazio elevati e richiedono un'ampia metratura. In secondo luogo, le apparecchiature più vecchie potrebbero non prestarsi affatto all'automazione. Assicuratevi di conoscere cosa considerare quando si implementa una rete per progetti di automazione oppure contattate i produttori di apparecchiature per determinare la possibilità di automatizzare le apparecchiature esistenti, se state pensando di effettuare un retrofit. Ricordate che l'installazione della tecnologia di automazione nella vostra struttura non può rimediare a una cattiva progettazione dell'edificio.
2. Sicurezza alimentare: La conformità ai severi standard di sicurezza alimentare è uno dei fattori più cruciali nella progettazione di uno stabilimento alimentare, sia che si tratti di una ristrutturazione o di una costruzione di un nuovo impianto per la produzione di alimenti. Le linee guida comuni e rigorose delle diverse normative mondiali richiedono che tutti gli impianti garantiscano la sicurezza alimentare. È indispensabile garantire un flusso d'aria adeguato in tutta la struttura. L'aria che fluisce nelle aree di lavorazione degli alimenti deve essere rigorosamente controllata per mantenere la temperatura ambiente ed eliminare il potenziale di condensazione e contaminazione. Questo aspetto è particolarmente importante se si iniziano a produrre prodotti privi di allergeni. Decidere di includere linee di prodotti senza allergeni può essere una sfida, ma è fattibile. Durante la ristrutturazione, è necessario utilizzare una progettazione attenta e dettagliata per garantire che il flusso d'aria non trasporti i contaminanti attraverso la struttura. È fondamentale avere dei passaggi molto precisi per una costruzione igienica di impianti di trasformazione alimentare.
3. Problemi di progettazione: Gli standard del settore cambiano nel tempo. Ciò include i requisiti di altezza libera. L'altezza libera è la «distanza misurata dal pavimento alla base dell'ostacolo sospeso più basso». Tentare di ristrutturare un edificio senza l'altezza libera richiesta significa dover ampliare l'altezza dell'edificio oltre ai lavori di ristrutturazione originali. Anche la capacità delle utenze, ovvero la quantità di apparecchiature che la struttura è in grado di far funzionare, può essere una considerazione importante per decidere se ristrutturare o costruire un nuovo impianto. Se la capacità dell'impianto è bassa, è difficile aumentarla economicamente durante una ristrutturazione. Altri problemi di progettazione strutturale possono essere l'aggiunta di un «tetto calpestabile o di uno spazio interstiziale». Queste considerazioni progettuali sono molto più facili da fare per la costruzione di un nuovo impianto per la produzione di mangimi che per uno esistente.
4. Accesso: Se state cercando di ridurre al minimo i tempi di inattività degli impianti durante una ristrutturazione, l'accesso alla vostra struttura è incredibilmente importante. Le strutture esistenti hanno già accesso al parcheggio e alle banchine di carico. Tuttavia, se state pensando di ristrutturare e costruire un nuovo impianto per la produzione di mangimi, fermatevi a chiedervi: come influiranno i lavori di costruzione su questo accesso? Alcune aree dell'impianto saranno inutilizzabili? Le attrezzature e i macchinari da costruzione impediranno ai camion per la lavorazione e gli ingredienti di accedere alle apposite banchine di carico? A tal fine, è necessario determinare il flusso del traffico mentre si pianificano le fasi di costruzione e come ristrutturare con il minor numero di disagi. Riducete al minimo i tempi di inattività programmando i lavori di ristrutturazione nei fine settimana, nei giorni festivi o nei giorni di pulizia. Se i camion non possono accedere alla struttura durante i lavori di ristrutturazione, potrebbe essere più conveniente costruirne di nuove piuttosto che rischiare un'impossibilità prolungata di spedire i prodotti.
5. Efficienza energetica: Una delle principali tendenze nella ristrutturazione e nella costruzione di nuovi impianti per la produzione alimentare è la sostenibilità e la standardizzazione di una struttura «verde». In genere, gli edifici e/o le costruzioni con valutazioni più elevate possono beneficiare di esenzioni fiscali che possono ammontare a milioni di dollari di risparmio. Al momento della costruzione di nuovi impianti per la produzione alimentare, i proprietari e i team di progettazione possono collaborare per implementare pratiche ‘verdi’ standard. Questo include gli edifici che sono stati sottoposti a ristrutturazioni importanti. E si considerano demoliti. I proprietari di strutture nuove e ristrutturate possono aumentare l'efficienza energetica installando l'illuminazione a LED, riducendo l'uso di acqua, utilizzando attrezzature «verdi» e prevenendo le perdite nell'involucro dell'edificio.

Prendere decisioni strategiche

Il vostro piano strategico può guidare gran parte delle vostre decisioni per garantire che la struttura soddisfi le esigenze attuali e future della vostra azienda. Sebbene la ristrutturazione di una struttura esistente possa accelerare l'avvio della produzione, essa potrebbe non soddisfare le vostre esigenze a lungo termine. Un piano strategico con obiettivi e procedure operative chiaramente definiti facilita un processo decisionale efficace, soprattutto per quanto riguarda la progettazione degli impianti e le spese di capitale.

Decidere se ristrutturare una struttura esistente o costruirne una nuova non è facile. Dovete assolutamente valutare i pro e i contro di entrambe le soluzioni per determinare quale sia la più adatta agli obiettivi a lungo termine del vostro stabilimento di produzione alimentare.

Se volete saperne di più sulla costruzione di un nuovo impianto di produzione di mangimi o sulla ristrutturazione di strutture esistenti, vi invitiamo a iscriviti alla nostra newsletter, La newsletter vi fornirà informazioni pratiche e strategiche su come raggiungere i risultati desiderati nell'industria alimentare.