Te preguntaste alguna vez sí, ¿deberías renovar la instalación existente o desarrollar la construcción de nueva planta para la producción de alimento? Si lo hiciste o no, esta pregunta no es fácil de responder y, por supuesto, depende del gasto de capital. Sin embargo, su respuesta también debe estar impulsada por el plan estratégico de la empresa para garantizar que tu decisión se alinee con sus necesidades y objetivos a largo plazo.
Sopesar los pros y los contras
Ambas soluciones, ya sea renovar la planta o la construcción de nueva planta para la producción de alimento, tienen pros y contras. Las soluciones arquitectónicas son mucho más fáciles de diseñar para una nueva planta que para una existente. Por ejemplo, si tu instalación procesará ingredientes alergénicos, se pueden diseñar áreas de almacenamiento y producción separadas. Trabajar dentro de las limitaciones de una huella existente puede resultar un desafío.
Actualizar una instalación existente puede ser una solución más económica y reducir los costos iniciales del equipo, pero es posible que tenga que comprometerse con el uso de tecnología y automatización de vanguardia.
Tal vez renovar es tu mejor apuesta. Las renovaciones, como mencionamos, suelen ser atractivas porque suelen ser más baratas. Las renovaciones simples son bastante comunes e incluyen:
- Instalación de equipos energéticamente eficientes
- Modificar para la seguridad alimentaria
- Cambiar o reconfigurar líneas de productos
- Liberar espacio en el piso con nuevas tecnologías / equipos
Si su instalación actual ya es algo similar a lo que será el estado final renovado deseado, la renovación es probablemente su mejor opción. Sin embargo, las modificaciones que requieran destripar la instalación original pueden requerir la construcción de nueva planta para la producción de alimento.
Aquí hay cinco consideraciones clave al tomar la decisión de renovar o la construcción de nueva planta para la producción de alimento.
- Automatización: incorporar la automatización en una instalación existente para mejorar la eficiencia de la producción puede ser un desafío de dos maneras. Uno, los equipos automatizados a menudo tienen grandes requisitos de espacio, que requieren una gran cantidad de pies cuadrados. Dos, es posible que los equipos más antiguos no se presten para nada a la automatización. Asegúrate de saber qué tener en cuenta al implantar una red para proyectos de automatización o también, comunicarte con los fabricantes de equipos para determinar la capacidad de automatizar su equipo existente si estás pensando en renovarlo. Recuerda que la instalación de tecnología de automatización en sus instalaciones no puede remediar un diseño deficiente del edificio.
- Seguridad alimentaria: el cumplimiento de las estrictas normas de seguridad alimentaria es uno de los factores más cruciales en el diseño de una planta de alimentos, ya sea que esté renovando o en el proceso de la construcción de nueva planta para la producción de alimento. Las comunes y estrictas pautas de las diferentes regulaciones mundiales, exigen que todas las instalaciones provean seguridad alimentaria. Es imprescindible garantizar un flujo de aire adecuado en toda la instalación. El aire que fluye hacia las áreas donde se procesan los alimentos debe controlarse estrictamente para mantener la temperatura ambiente y eliminar el potencial de condensación y contaminación. Esto es especialmente importante si comienza a fabricar productos libres de alérgenos. Decidir incluir líneas de productos libres de alérgenos puede ser un desafío, pero es factible. Durante la renovación, utilice un diseño detallado y cuidadoso para asegurarse de que el flujo de aire no lleve contaminantes a través de sus instalaciones. Es clave que puedas tener bien precisos los pasos para una construcción higiénica de plantas de procesamiento de alimentos.
- Problemas de diseño: los estándares de la industria cambian con el tiempo. Esto incluye requisitos claros de altura. La altura libre es la «distancia medida desde el piso hasta la parte inferior de la obstrucción suspendida más baja». Intentar renovar en un edificio sin la altura libre requerida significa tener que ampliar la altura del edificio además de las renovaciones originales. La capacidad de los servicios públicos, o la cantidad de equipo que puede ejecutar su instalación, también puede ser una consideración importante al decidir si renovar o construir una nueva planta. Si la capacidad de servicios públicos de su instalación es baja, es difícil aumentarla económicamente durante una renovación. Otros problemas de diseño estructural pueden incluir agregar «un techo transitable o un espacio intersticial». Estas consideraciones de diseño son mucho más fáciles de realizar para la construcción de nueva planta para la producción de alimento que para una existente.
- Acceso: si estás tratando de minimizar el tiempo de inactividad de la planta durante una renovación, el acceso a sus instalaciones es increíblemente importante. Las estructuras existentes ya tienen acceso a estacionamiento, así como muelles de carga. Sin embargo, si estás pensando en renovar y en la construcción de nueva planta para la producción de alimento, detente a preguntarte, ¿cómo afectará la construcción a este acceso? ¿Algunas áreas de la instalación quedarán inutilizables? ¿Los equipos y equipos de construcción impedirán que los camiones de procesamiento e ingredientes accedan a los muelles de carga apropiados? Para esto, determina el flujo de tráfico a medida que planificas las fases de construcción y cómo renovar con la menor interrupción. Minimizar el tiempo de inactividad programando renovaciones durante los fines de semana, feriados o días de limpieza. Si los camiones no pueden acceder a sus instalaciones durante las renovaciones, podría ser más rentable construir nuevos en lugar de arriesgarse a una incapacidad prolongada para enviar su producto.
- Eficiencia energética: una de las principales tendencias tanto en la renovación como en la construcción de nueva planta para la producción de alimento, es la sostenibilidad y estandarizar que una instalación sea «verde». Normalmente, los edificios y/o construcciones con calificaciones más altas son elegibles para exenciones de impuestos que pueden equivaler a millones de dólares en ahorros. Al momento de la construcción de nueva planta para la producción de alimento, los propietarios y los equipos de diseño pueden trabajar juntos para implementar prácticas estándar ‘verdes’. Esto, incluye edificios que han sufrido renovaciones importantes. Y se considera que han sido destruidos. Los propietarios de instalaciones nuevas y renovadas pueden aumentar la eficiencia energética mediante la instalación de luces LED, la reducción del uso de agua, el uso de equipos «ecológicos» y la prevención de fugas en la envolvente del edificio.
Tome decisiones estratégicas
Su plan estratégico puede impulsar gran parte de tu decisión para garantizar que la instalación satisfaga las necesidades actuales y futuras de tu empresa. Si bien la renovación de una instalación existente puede hacer que la producción comience a funcionar más rápido, es posible que la instalación no satisfaga sus necesidades a largo plazo. Un plan estratégico con objetivos y procedimientos operativos claramente definidos facilita la toma de decisiones eficaz, especialmente cuando se trata de diseño de plantas y gastos de capital.
Decidir si renovar una instalación existente o construir una nueva no es fácil. Definitivamente, debes hacer un balance de las ventajas y contras de ambos para determinar cuál se adapta mejor a los objetivos a largo plazo de su instalación de fabricación de alimentos.
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