Aspectos fundamentais de um sistema de rastreabilidade da produção

Um sistema de rastreabilidade da produção é necessário nas indústrias para aumentar a fiabilidade dos processos e para que a informação seja utilizada de forma adequada na tomada de decisões. Vale a pena mencionar que a integração da estrutura do processo permite rastrear os riscos e a qualidade do produto desde a origem do fabrico até à entrega ao cliente, o que significa eficiência e rentabilidade para a empresa.

Por conseguinte, um sistema de rastreabilidade consiste num conjunto de elementos correlacionados ou interactivos concebidos para fornecer rastreabilidade qualitativa e quantitativa dentro e entre organizações, mais precisamente, dentro de uma cadeia de abastecimento. O objetivo destes sistemas é:

• Monitorizar em tempo real as actividades e os fluxos que ligam as actividades.
• Destacar o mais rapidamente possível os problemas que possam surgir durante um processo, a fim de poder atuar o mais rapidamente possível (e resolver os problemas).
• Ilustrar as actividades (e os fluxos que ligam as actividades) que compõem um processo através de uma modelização sistemática, a fim de descrever o funcionamento da organização em termos concretos, destacando a cadeia de valor. Esta é a base para o desenvolvimento de uma vantagem competitiva.

No entanto, para que a implementação de um sistema de rastreabilidade da produção seja bem sucedida, é necessário conhecer as suas funcionalidades, que permitirão uma visão completa da cadeia, de forma a obter resultados efectivos para a tomada de decisões correctas.

É também da maior importância considerar os seguintes quatro aspectos-chave antes da implementação:

1. Identificação de produtos com rastreio de lotes
2. Gestão das ligações entre as operações efectuadas para cada lote.
3. Registo de dados: Pré-seleção das informações a registar.
4. Comunicação: Associação de um fluxo de informação a um fluxo de produto.

Neste artigo, procuramos mostrar o alcance de um sistema de rastreabilidade da produção, desde as suas funcionalidades até à ajuda aos operadores no cumprimento das suas tarefas e das exigências dos clientes. Isto é feito com base na importância e na rentabilidade deste sistema. metodologia para automatizar a rastreabilidade no sector alimentar.

Importância de conhecer as funcionalidades de um sistema de rastreabilidade da produção

Um sistema de rastreabilidade da produção integra a aquisição de dados com o armazenamento, o tratamento e a difusão da informação com base na aplicação de um sistema de identificação coerente ao longo de todo o processo, o que garante que os dados rastreados terão o mesmo significado para todos os intervenientes e que a informação pode ser analisada para obter uma imagem real das actividades.

O resultado é a criação dos indicadores de desempenho necessários para pilotar processos, compilar estatísticas e, finalmente, dar lugar à continuidade do nível do fluxo de informação em paralelo com os fluxos físicos e as actividades de produção (melhor coordenação entre operadores).

Por conseguinte, uma boa conceção do sistema de rastreabilidade da produção inclui:

• Uma série de acções a realizar durante a produção, especialmente em certas etapas-chave do processo, por exemplo, recolha de dados durante as operações, verificação e registo de dados, arquivamento de informações - por exemplo, recolha de dados durante as operações, verificação e registo de dados, arquivamento de informações - por exemplo, recolha de dados durante as operações, verificação e registo de dados, arquivamento de informações.
• Um sistema de documentação para registar os dados necessários e construir o historial de um produto.
• Ligação de informações com ligações robustas (base de dados relacional, formulários de captura)
• Permitir a utilização da informação (dando-lhe significado).
• Distribuir informações entre parceiros (a montante e a jusante).
• Um sistema de identificação e rotulagem coerente dos lotes de produtos que entram e saem.

Note-se que este sistema só produzirá resultados eficazes se a recolha de dados for exaustiva e de qualidade, de forma organizada, coerente, sistemática e estruturada, com o único objetivo de facilitar a reconstrução de cadeias, Estados e situações.

A rastreabilidade é uma ferramenta que permite a ação e a tomada de decisões sobre determinados objectivos, pelo que, mais do que recolher dados, significa poder utilizá-los de forma significativa, interligando-os, validando a sua fiabilidade para obter vestígios relevantes no momento certo.

Ter uma grande quantidade de dados inutilizáveis não será muito útil quando a informação for necessária (normalmente após o facto).

Consequências de uma aplicação incorrecta do sistema de rastreabilidade da produção

Informações insuficientes e inadequadas levam a uma rastreabilidade inadequada. As análises necessárias não podem ser efectuadas e os tempos de espera são prolongados para

tomada de decisões (por exemplo, na gestão de uma crise alimentar). Este facto pode levar a uma retirada mais extensa do que seria necessário se todos os dados requeridos estivessem disponíveis.

Do mesmo modo, quando a ligação entre as identidades das entidades se torna impossível, existe a "rastreabilidade".

falha", portanto, não será mais possível passar de uma etapa para outra no histórico da entidade dentro do processo. Algumas das causas que afectam negativamente o sistema de rastreabilidade da produção são:

• Algumas ligações entre ID registados são omitidas porque se referem a casos especiais ou excepções devidas a algum defeito na conceção do próprio sistema.
• Na prática, há uma utilização indevida, por exemplo, um componente não identificado é introduzido no processo de fabrico, as ferramentas são substituídas sem serem registadas, um lote é utilizado na produção sem ser identificado, um produto é rotulado em vez de outro, etc.
• Se um erro ou um problema técnico afetar os registos e quebrar a ligação entre eles, independentemente da qualidade dos dados registados, estes tornam-se inúteis, provocando uma falha de rastreabilidade.

Lembre-se de que uma rastreabilidade deficiente numa empresa geralmente só causa perdas e atrasos no processo, e é por isso que o convidamos a reconhecer a características de um sistema de controlo da produção na indústria alimentar e avaliar o seu sistema de rastreabilidade da produção em função dos seguintes critérios:

1. Fiabilidade dos dados: 100% dos dados estão correctos.
2. Relevância dos dados: Capacidade de responder às questões colocadas.
3. Eficácia do sistema: a informação responde às necessidades (internas e externas).

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