Tecnologías de envasado para la producción de pan y bollería

Para la fabricación de una amplia gama de productos de panadería y bollería, cuando se trata de empaquetar, además de hacer que los artículos sean fáciles de almacenar y transportar, mantenerlos frescos y libres de contaminación es un factor clave a considerar el uso de tecnologías de envasado para la producción de pan. En los últimos años, los productores de las industrias de alimentos y envasado de alimentos, las industrias médica y farmacéutica y los fabricantes de productos técnicos han recurrido cada vez más al flow wrap para envasar y proteger sus productos. El flow wrap se trata de un proceso horizontal de movimiento en el que el pan en cualquier formato se envuelve en film de polipropileno transparente o impreso. El resultado final es un envase flexible para conservar el pan con un sello de tipo no-vuelta en los sellos de los extremos inferiores y plisadas.

Las empresas fabricantes de maquinaría y tecnologías de envasado para la producción de pan y bollería tienen el compromiso de seguir las tendencias de empaque en una amplia gama de tipos de pan, en su abanico de equipos de envasado cuentan con  con las envolvedoras de flujo horizontal para envoltura tipo almohada, especialmente para bollería. Estos equipos flow pack están diseñados para proporcionar una solución eficiente y automatizada para envasar una amplia gama de productos de panadería.

Por qué las empresas del sector necesitan nuevas alternativas tecnológicas para el envasado de pan 

• Las tecnologías flow wrappers ayudan a reducir los costos de empaque: En cualquier industria de panadería industrial, la competencia es feroz, por lo que es esencial obtener ventajas de costos sobre los competidores y contar con una manufactura inteligente en el sector de alimentos. Cambiar a una solución de envoltura de flujo automatizada ayuda a reducir costos y hacer que los procesos de empaque sean más eficientes.
• Las flow wrappers ayudan a conservar los productos alimenticios: Una envolvedora de flujo horizontal ayuda a conservar y proteger una amplia gama de productos como el pan y la bollería, al proporcionar un sello hermético contra el oxígeno. La tecnología de inyección de gas también se puede utilizar para ayudar a producir una atmósfera protectora para aumentar la vida útil de los productos.
  El flow wrap también ayuda a restringir el movimiento de un producto dentro del empaque, evitando que se altere o dañe.
• Las envolturas de flujo hacen que el tránsito y la exhibición sean ordenados: Los productos envueltos en flujo se pueden empaquetar de forma ordenada, ya sea en un embalaje exterior para tránsito o almacenamiento, o exhibidos en un estante minorista, sin necesidad de recursos adicionales.
• Las tecnologías de envasado para la producción de pan ayudan a aumentar los márgenes: La envoltura de flujo permite que productos de panadería industrial se vendan en cantidades más pequeñas, en lugar de venderse a granel. Como resultado, la venta de unidades más pequeñas genera mayores márgenes y crea valor agregado de los productos.
• Las tecnologías de envasado por envoltura de flujo ayuda a prevenir la contaminación: Para los productos de las industrias alimentarias, proteger los productos de la contaminación exterior es extremadamente importante para la seguridad del consumidor o de los usuarios finales. La envoltura de flujo proporciona una barrera protectora y un sello.
• Las máquina de envasado de pan bajo la tecnología de flujo horizontal envasan grandes pedidos en cortos períodos de tiempo: Un sistema de envoltura de flujo automatizado permite a las empresas reaccionar rápidamente a los pedidos de los clientes y lograr el empaque completo incluso de pedidos grandes en un corto período de tiempo. Como resultado, se pueden cumplir plazos de entrega breves, lo que hace que los negocios sean más atractivos para los clientes y los ayuda a crecer empaquetando mayores volúmenes de productos.

Soluciones de envasado de pan flexible para una amplia gama de productos de panadería

Un caso particular que puede ser de interés para explicar las tecnologías de envasado para la producción de pan y bollería, es el de una empresa multinacional fabricante de productos dulces de panadería. Los productos que trabajan son: muffins, pasteles, croissants y una gran diversidad de productos de bollería delicados que deben manejarse con cuidado, desde la distribución hasta el empaque primario. Por lo tanto el reto para el director de producción de esta empresa era confiar en la implantación de sistemas de envasado integrados dentro de su planta.

Máxima flexibilidad para una amplia gama de productos de pan y bollería

El responsable de producción necesitaba varias máquinas de envoltura de flujo para el empaque primario de productos horneados. terminó adquiriendo una línea de envasado capaz de envasar una amplia variedad de productos de panadería como pan, bollos de hamburguesa, rollitos de sándwich, hojaldres, croissants, sándwiches, cupcakes, muffins, bollos suizos, rollos y barras de torta.

El responsable de producción buscaba una tecnología de envasado para la producción de pan  flexible que pudieran adaptarse fácilmente a diferentes formas y texturas de sus productos. Había comentado por un lado, que quería máquinas que funcionaran de manera eficiente, tuvieran tiempos de inactividad breves y cambios de formato sencillos. Por otro lado, se tenía que tener presente el procesamiento y envasado de productos únicos y delicados.

Terminaron adquiriendo dos máquinas envasadoras de pan y bollería que podían adaptarse fácilmente a la amplia gama de productos en términos de manipulación, distribución, alimentación y envasado, mejorando aún más el rendimiento de la producción.

Atendiendo a que el proceso de producción de esta empresa de panadería industrial  era complejo desde la producción hasta el envasado, se requería de una fabricación eficiente, donde los procesos de producción y envasado deberían  coordinarse con precisión e interoperar sin problemas. Por lo tanto, el responsable de producción necesitaba una interfaz de calidad para hacerse cargo del equipo anterior que transfiere los productos horneados a las máquinas de envasado después del proceso de fabricación. Este proceso integrador es particularmente difícil con productos como las magdalenas.

Después de hornear, los cupcakes salen del horno cada 20 a 30 segundos y se transportan a través de un túnel de enfriamiento antes de ser envueltos por las máquinas envasadoras de pan y bollería. Se manejan y distribuyen a las máquinas de envoltura de flujo dependiendo de la textura de los productos. La máquina de envasado está diseñada para una velocidad de producción óptima y manejar los productos más rápido. Los productos como las magdalenas se distribuyen de tal manera que se evite que puedan volcarse.

Luego, los cupcakes se colocan en una cinta transportadora que los transporta a un alimentador de paquetes, que los alinea y posiciona para su posterior transporte a la máquina de envoltura de flujo. La envolvedora de flujo horizontal envasa las magdalenas individualmente o en paquetes dobles. Desde aquí, una cinta transportadora transporta los productos hacia el equipo de envasado secundario aguas abajo.

El responsable de producción comentó que se pudo integrar completamente el sistema de empaque primario en el proceso de producción y con ello han asegurado una  transición fluida desde el horneado hasta el empaque primario, sin pérdidas de tiempo  y con eficiencia.

Todas las flow wrappers implantadas ofrecieron la flexibilidad necesaria para la amplia gama de productos de la empresa. Las máquinas de envasado de pan se combinaron con diferentes sistemas de distribución y alimentación para tener en cuenta las necesidades individuales de cada producto de bollería. Un factor de rendimiento clave para las flow wrappers fue su efectividad de sellado.

Procedimientos de prueba en máquinas de envasado de pan y bollería industrial

Es clave mantener una  colaboración de confianza entre el fabricante de la máquina y el responsable de su implantación dentro de la planta industrial. De esta manera se podrá alcanzar la máxima eficiencia en las líneas. Los procedimientos intensivos, como pruebas de fugas de las envolturas de flujo para los diferentes productos horneados, son pertinentes para el mejor resultado posible en el envasado de los productos. Recomendamos a los responsables de planta en la manufactura de panadería industrial que exijan un servicio confiable y soluciones como soporte remoto virtual, las cuales resultan especialmente útiles en el entorno actual.

Las nuevas máquinas y tecnologías de envasado para la producción de pan y bollería brindan una visión general completa de todo el entorno de producción, lo que permite a  cualquier empresa del sector responder a los cambios de empaquetado y demanda del mercado muy rápidamente. El soporte posventa es un factor clave a considerar antes de adquirir una máquina de envasado, de esta manera están a tu lado en todo momento, desde el diseño de la línea de envasado durante la gestión del proyecto y desde la instalación hasta el mantenimiento.

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